第一百七十四章 漏粉(第2/2頁)

不過呢，小作坊也有小作坊的好處，純手工製作，雖然浪費的人力比較多，產能也有限，但是勝在熱鬧，而且自個弄出來的東西，吃著放心啊。就拿粉條和粉面子來說吧，市面上的土豆澱粉一家比一家的白，裡面指不定新增了多少化學藥劑呢，吃到肚裡真沒底啊。

一聽說要漏粉，村裡的漏粉匠立刻主動找上來，終於又能大顯身手嘍。

“鼻涕叔，您老沒把漏粉的手藝都忘了吧？”李小胖望著眼前已經禿頂的小老頭，嘴裡開起玩笑。

漏粉匠名叫李有亮，跟村長叔都是一個輩兒的。因為患有慢性鼻炎，所以鼻子裡面總淌清鼻涕，流出挺老長才發覺，吸溜一下又抽回去，所以人稱“李大鼻涕”。

“哪能呢，俺就這點手藝，再不拾掇起來，就只能帶進棺材嘍。”李大鼻涕為人比較風趣，說著說著，鼻涕過河，便使勁吸溜一下。

村長叔見狀，也不由得嘿嘿兩聲：“你這手藝沒扔啊，這不天天都漏粉嗎？”

大夥也都跟著哈哈笑，淌鼻涕跟漏粉條還真有點相似呢。

黑瞎子屯之所以要自個漏粉，也是李小胖的主張。一來土豆大豐收，而漏粉通常用那些球球蛋蛋的小土豆就可以；二來嘛，屯子裡的遊客越來越多，粉面子粉條子啥的消耗也大，與其到外面買那些不放心的，還不如自個動手呢。

說幹就幹，一貫是黑瞎子屯的作風，就在生產隊找了三間通長的大空房子作為粉坊。又在倉庫裡面翻了一陣，把以前漏粉用的工具找到了大半，缺少的那些，自個就能加工。

在秋收的同時，抽空搭起爐灶，架起大鍋，粉坊也正式開張。在以後的兩個多月裡，都可以漏粉，所以也就沒著急，只給大鼻涕派了十個人，就足夠忙活了。

遊客們也很是期待，因為絕大多數人都沒見過漏粉的過程。而那些年歲大的，也十分期待。

粉坊開張的時候，遊客烏央烏央的，都湊到這來看熱鬧。邊看邊議論：“好傢伙，這大鍋也太大了，我都能進去游泳啦——”

“有本事你跳進去吧！”旁邊的兩名遊客作勢要把剛才那位給抬進去，大鍋裡面的熱水正翻著水花呢。

李大鼻涕現在有了用武之地，所以嗓門也格外洪亮：“閃閃，閃閃，別燙著。咱們這是100印的大鍋，以前吃大鍋飯，都用這個！”

鐵鍋的單位比較特殊，用的是“印”，一般個人家用的呢，就是10印或者12印的，也就夠用了。10印鍋的上口直徑是70厘米，12印的是75厘米，而100印的大鍋，直徑是130厘米，看著確實有點瘮人。

事先，已經把土豆都洗乾淨，然後在經過絞碎，漂洗，擠壓，沉澱之後，就形成一坨坨的溼澱粉，每一坨都有上百斤重，色澤乳白，被稱為白粉麵子；還有一種副產品，含的渣子比較多，顏色也比較黑，稱為黑粉面子。

黑點不要緊，只要不牙磣就成。黑粉面子也可以吃，最喜歡的做法就是做片湯。鍋裡熗好湯，然後幾個人把盆子裡的黑粉面子搓成各種形狀，可以是搓成條狀的，可以拍成小片，也可以捏成其他形狀，然後下到鍋裡。煮熟之後，黏糊糊的，又滑溜又勁道。

還可以包黑粉面子乾糧，最好的是用酸菜和餡子，外面包上一層面皮。蒸熟之後，一個個黝黑鋥亮，吃著也挺香。

除了粉坊出產這玩意之外，要是饞了，自個家也可以做。李小胖以前就弄過，先要用鐵片做一個土豆磨子。用鐵釘在鐵片上鑿出一個個小眼，背面就可以用來磨土豆，把土豆都磨成漿水，沉澱之後，就跟黑粉面子差不多了，不過比那個應該稍微白一點。

製作粉條就要麻煩多了，先要把溼澱粉打芡，然後再往裡揣粉面子，就相當於和麵了。這個最累人，非壯勞力不能勝任。要把粉面子揉捏得不幹不稀，用手捧起來，手指縫稍稍有粉面子自然下垂就好。

然後就把和好的澱粉倒進大漏勺裡，漏勺有9個眼的，也有6個眼的，架在燒開的大鍋上邊。澱粉液就慢慢從漏勺的孔隙溜進鍋裡。

遇到鍋裡的開水，便迅速成型，一根圓滾滾的粉條便製成了。然後挑出來過涼之後，搭到一根根架子上，自然晾曬。徹底乾透之後，才算是加工完畢。

遊客們算是大開眼界了，正琢磨著到時候買點粉條回去呢，卻發現又幾個老奸巨猾的遊客，已經吃上了。

在粉坊裡面，最好吃的，當然是燒粉耗子嘍。就連李小胖他們不少人守候在這，就為了這一口呢！