第180章 做成一道菜(第2/2頁)

確實這樣是做了出來，但是吃起來依舊是會讓人覺得是三個菜組裝在一起，沒有一個菜的那種感覺。

而此時，馮詩若已經是有點迫不及待，忍不住問：“我們可以吃嗎？”

馮詩婉也很想吃，所以也跟著問：“哥哥，我們可以嚐嚐嗎？”

馮識辛笑著對兩個妹妹說：“那你們也嚐嚐看。”

接著家裡人也都分別品嚐了一下。

馮詩若和馮詩婉吃了之後對哥哥的手藝自然是大加讚賞。

蘇若婉和沈甘怡也都覺得味道很好，尤其是調味上不是那種印象中的甜，而是一種非常香的甜味，吃著會讓人覺得很美味。

不過菜的問題，也是已經被季鵬程已經說了出來的。

單個吃肉、大腸、雞肉都沒有太大問題，但始終不能算是一道菜。

問題擺在眼前，但是想要把問題解決，卻不是那麼容易的事情。

馮識辛也是陷入了一陣沉思。

或許在家裡的時候，他對於自己的廚藝有著極高的自信，但是來到這裡，在今晚要還原一道曾經失傳的老菜，反倒不是那麼容易的一件事。

要想把肉、腸、雞，三樣非常好的結合起來烹飪成一道菜。

還要用濃油赤醬的方式去做，確實不是一件容易事情。

季鵬程此時又說：“對了，我覺得你這個大腸用的不對，實際上在本幫菜中，圈子並不是大腸，指的應該是直腸，所以可能你選用的這個料，也是有一些問題的，而且本幫菜的圈子也不會先油炸。”

馮識辛有些驚訝，看著季鵬程說：“師父，原來我弄錯了嗎？”

季鵬程說：“倒也不能算是完全弄錯，畢竟現在很多館子，實際上也會把大腸當做是圈子來做，不是老食客的話，可能也不一定會區分出來。”

馮識辛反倒是進行了一番思考，隱約之間似乎想到了新的做法。

“師父，您之前說，本幫菜裡做圈子的時候，是不會對圈子進行過油的？”

季鵬程說：“自然是不過油的，完全是去燜煮，一直到燜煮到湯汁完全收濃，讓圈子徹底入味，這也是草頭圈子的做法。”

馮識辛認真想了想說：“如果是這樣的話，是不是可以分次加入三種食材？這樣是不是可以保證是一道菜呢？在不同的時間，不同的火候下，分別加入肉、圈子和雞塊，最後在一鍋裡進行燉煮出來？”

季鵬程聽了盤算了一下說：“嗯，或許這確實是個辦法，可以試試。”

於是馮一帆便開始進行嘗試了。

這一次，他首先從選擇食材上，選上好的五花肉，並且也是選擇了直腸，而不是用大腸。

至於雞塊方面，馮識辛是選用了剔骨的雞腿肉，保證雞肉更加的嫩滑，更為關鍵的是，馮識辛還把雞皮也給去掉，並且將雞腿肉進行了醃製，以保證雞腿肉能夠完全的入味。

至於五花肉依舊還是先進行蒸制，而是五花肉蒸制的時候，先把圈子下鍋進行燜煮。

等到五花肉蒸製出來後，改好刀便加入已經燜煮一段時間的圈子裡去一起燜煮。

這又是一個比較漫長時間，等到湯汁差不多已經收的濃稠。

最後再把雞肉放入其中進行一起翻炒。

如此一來，算是把三樣食材在一鍋裡給烹調了出來。