第181章 初試成功(第1/2頁)

前一次的烹調，馮識辛是用了不同的烹飪方式去做三樣食材。

比如肉是用煨煮，圈子是先炸後燒，雞塊則是用了滑炒方式。

而這一次，馮識辛按照季鵬程的提醒，三種食材都是用一種方式去做，那便是最為地道的本幫紅燒。

先下處理乾淨的圈子，在鍋中進行紅燒，慢慢去燒掉鍋中的湯汁。

隨著湯汁被燒掉，滋味也是逐漸滲入到圈子當中去。

燒圈子的同時，五花肉也是已經蒸製出來，再把五花肉改刀後放入鍋中，去和已經燒了一段時間的圈子一起燒。

當湯汁再次燒掉一些，第三次揭開鍋蓋的時候，再把醃製了的雞塊下入鍋中。

重新蓋上鍋蓋，繼續對三種料進行一起的紅燒。

等到再一次揭開鍋蓋的時候，國內的湯汁已經自然被燒掉了。

這個時候，鍋中是真正的濃油赤醬，幾乎是包裹住了肉、圈子和雞塊，完全不用勾芡也已經有了那種掛汁的狀態。

此時便可以把三樣東西單獨盛出來擺盤，再把其中的蔥姜大料等香料挑揀掉。

最後再對鍋裡所剩不多的湯汁收一收，淋上一些蔥油後，便盛出來澆在已經擺好盤的雞圈肉上。

而為了能夠保證擺盤的造型，馮識辛還用小勺給拉了幾條線。

在最後點綴的時候，馮識辛想到了草頭，便又去迅速處理了一些草頭，點綴在整盤菜的上面。

看到哥哥最後擺盤出來的成菜，馮詩若和馮詩婉馬上拍手叫好。

“好棒，哥哥好棒。”

季鵬程認真打量一番說：“嗯，確實很棒，色香可以說已經做得很到位，算是一盤很完美的菜。”

馮識辛再一次雙手捏住筷子中段，講筷子遞給季鵬程。

“師父，請您品鑑。”

季鵬程伸手接過了筷子，再一次小心翼翼地看了看盤子裡的菜。

這一次不難看出，菜品呈現出了一道菜的感覺來。

季鵬程先是夾起最上層的雞肉塊，還是能夠看得出，因為用的是拆骨雞腿肉，所以雞肉顯得非常嫩。

接著他放入口中，輕輕咬下去，果然雞肉很嫩，裡面還有著比較飽滿汁水。

關鍵是，這一次雞肉內也已經入味，內外的滋味還有些許不同。

咀嚼的時候，隱隱能夠感覺到雞肉中有著豬肉的香味。

接著又嚐了圈子，飽滿流油，真的是很肥軟。

而且在咀嚼中，同樣是會透露出肉香，並且還有雞肉的鮮味。

最後是擺在最下層的五花肉，依舊是那樣的酥軟，肥肉的油脂幾乎是已經被煮掉，筷子輕輕用力便可以夾散開，放進嘴裡幾乎是瞬間化掉一樣。

可以說，這一道菜算是比較的成功，三種食材結合的非常好。

而且馮識辛對調味也把控的比較到位，減少了糖的使用，也沒有新增很多油，吃起來便沒有非常膩口。

季鵬程品嚐過後，細細回味了一番說：“嗯，這道菜確實很棒啊。”

聽完季鵬程的評價，馮詩若迫不及待問：“可不可以吃呀？”