第四百六十四章 難度(第2/4頁)

當然這也不免會造成浪費。

如果是平時，高典是不會採用這種方式，他一般會在頭一天就將其浸泡好，第二天直接使用。

現在比賽，不可能自帶食材，高典也沒有辦法，只能從頭製作。

至於浪費，也就浪費一些好了。

九妙包子，高典也知道其做法。

在老師留下的菜譜中，有這道麵點，其做法都很詳細的標註出來。

作為老師留下的麵點中，最好的幾道麵點之一，高典自然學習過。

不過由於九妙包子的難度太高，高典只是勉強學會，做的還不太好。

不然的話，這次比賽他計劃中的麵點，可就要增加一道了。

九妙包子就是一個包子裡面，九種餡料，每種餡料都是分開的，單獨吃有單獨吃的味道，合起來吃又有不同的風味。

這道麵點，也被人稱為永遠吃不夠的包子。

因為每一口，你都不知道會是什麼味道，或許每一口的味道，都是不一樣的。

當然這是當年魏老爺子在世時，才能達到的效果。

只有他才能將這道麵點做到極致，能夠產生口口不同味的感覺。

後來人學做，都達不到他的那種程度。

這其中的重點，就是九種餡料之間的平衡。

九種餡料，並不是九種食材，每種餡料由複數食材混合而成的，九種餡料的食材加起來，有二三十種。

這麼多種食材，烹飪起來的難度可想而知。

要知道，食材越多，烹飪難度也就越大。

這九種餡料中，每一種餡料製作難度都不大，甚至有些簡單，調味也不復雜。

可是每種餡料之間的平衡，卻是極其難以把握的。

即便是同種食材，因為產地的氣候、溫度、溼度、光照等不同，其味道也有差別。更甚即便是同產地的食材，因為每年的氣候不同，其味道也有差別。

一種食材的差別很小，甚至都感覺不太明顯，可是二三十種食材加起來，差距可就大了。

所以想要把握好九種餡料之間的平衡，其難度極其的大。

甚至連魏老爺子，在年紀大了，精力下滑之後，也沒有再烹飪過這道麵點。

荀雲的九妙包子，自然是比不上魏老爺子的，真要是魏老爺子當年做的九妙包子，那麼不用說，冠軍肯定是他的。

即便遠遠不如魏老爺子做的九妙包子，荀雲做的九妙包子，也是不容小覷的。

出來對於內餡平衡的把握以外，其製作手法，難度也是很高的。

九妙包子的做法，和四喜蒸餃有些類似。

都是將其隔成一個個空腔，分別加入不同的餡料。

可四喜蒸餃是敞開的，餡料直接放上去就是，而九妙包子是封口的，是將內餡包在裡面的。

這樣的製作難度，可想而知。

並且，四喜蒸餃是四種餡，而九妙包子卻是九種。

因為其特殊的包法，若是不知道的，想學也學不出來。

正是因為知道九妙包子的難度，此刻高典見荀雲製作這道麵點，心裡頓時凝重起來。

若是一般的麵點，他或許還沒有這麼在意。

可是九妙包子……就不得不讓他在意了。

很快，高典收回目光，不再去想這些。