第四百六十四章 難度(第1/4頁)

高典擺出來的特殊烹飪廚具，是他特意託人空運過來的。

光是運送這個廚具，運費就花了不少的錢。

因為這些廚具，都是玻璃製品，一不小心就會碎掉。並且，又是加急的快運，自然不便宜。

這些廚具，並不是做化學實驗的，當然和化學實驗也有些像。

在場的人，有些沒有見過，但是還有些人，是知道這種烹飪方式的。

這種烹飪方式，叫做分子料理！

分子料理是一種很奇特的烹飪方式，可能說到這個，大家最先想到的，就是打碎重組。

比如將一個真的草莓打碎，再重組成一個假的草莓。

看起來好似做了個寂寞，其實不然。

在打碎重組的過程中，加入了各種食材，為這道假的草莓，提供了其他的味道。

分子料理，是一種很有意思的烹飪方式。

當然其烹飪的過程，和傳統的烹飪過程，有些很明顯的差別。

從外表看起來，分子料理就好似在搞化學實驗一般，一點也不像是在做菜。

分子料理雖然屬於新興的料理方式，但其實其理念，卻是早就存在。

高典正在做的，就是用分子料理的方式，提取百合花的風味。

不得不說，分子料理有其獨到之處。

提取百合花風味的方式，其實是很簡單的，就是將其放在水中，透過蒸餾萃取的方式，將其風味提取出來。

這種飽含百合花風味的水，也叫純露。

待會，高典可要用到這個。

除開百合花純露以外，高典還用熱油萃取百合花的風味。

這種方式，並非高典獨創，而是早有存在。

像辣椒油的製作，就是用的這種方式。

其實像熱油萃取風味，最好二十四小時之後，才能最大程度的萃取出來。

但是高典沒有那個條件，只能如此。

好在影響不大。

時間慢慢過去，為了將百合花的風味徹底提煉出來，高典花費了很多的時間。

這也讓很多人大呼看不懂。

而此刻，荀雲正在製作著九妙包子。

這道麵點，便是荀雲拿手的麵點之一，也是他師父得意作品之一。

曾經，高典是見過這道麵點的，在魏巧依的手上。

九妙包子是一種難度很高的麵點，不僅僅是製作手法，還有對於內餡的平衡。

高典看了眼荀雲，此刻他沒什麼事，需要等待百合花的分為被充分萃取出來。

而這個時候和麵，還太早了一些。

這也導致高典出現一個空檔期，可以看看荀雲在做什麼。

他這也是沒辦法的事，要知道油浸的百合花，時間越久，風味越濃。

為了縮減時間，高典都採取了一些特別的手段。

一是在豬油裡放入更多的百合花瓣，二是將這些百合花瓣切碎。

這兩種方式，都可以縮短萃取的時間，在短時間內，達到高典想要的效果。