第四百五十二章 花捲(第2/4頁)

實際上和普通包子，沒太大的區別。

這次高典的評委，不是於靜紅三人了。

評委雖然有固定的九組，可是這九組裡面是誰，就是不一定的。

這要由抽籤決定。

高典隨著工作人員來到評委面前，他看著眼前的三位評委，等待著他們品嚐。

“這包子有點精緻，有些像是……水晶包子。”

其中一位評委說到。

“高廚師，請問這是什麼包子？”另一個人問到。

高典也不隱瞞，說到：“這就是水晶包子。”

三人恍然，雖然心裡有些猜測，可是也並不確定。

華國的麵點實在太多，縱使三人算得上見多識廣，可是也不敢保證自己能夠認識所有的麵點。

知道這是水晶包子之後，三人開始品嚐起來。

其中的一位女性評委，夾起一個精緻的包子。

放進嘴裡輕輕一咬，外皮非常柔軟，好似在一團棉花般輕柔，在柔軟中，又帶有一股韌性，吃起來的口感非常好。

咬來裡面，這位女評委頓時“啊”了一聲。

隨即，她將剩下的半個水晶包子放在眼前，仔細看著。

“居然有種爆漿的感覺！”女性評委驚歎道。

她剛剛就被水晶包子裡面的汁水給燙了一下，忍不住叫了出來。

另外兩位評委也相繼說到：“確實有種爆開的感覺，還有些燙。”

“裡面的汁水很清甜，水晶包子的內餡，包的是白糖。如果白糖太多，吃起來雖然甜，但是會有一種發膩的感覺。但是這個水晶包子不同，裡面的汁水也很甜，卻是一種清甜，而不是發膩的甜。”

聽到三人的稱讚，高典臉上帶著微微的笑容。

其中，那位女性評委好奇道：“高廚師，能否和我們講講，你是怎麼做到的？”

高典點頭道：“其實並不難，我在這裡面加入了一些薄荷，同時控制了鹽和水的比例。

糖吃起來太甜，可以加入一定量的鹽，可以將甜味降低一些，並且吃起來沒有那麼膩。

水是稀釋糖的甜度，也能做出一種爆汁的感覺。

至於薄荷嘛，我加入的很是少，幾乎吃不出來，但是甜味就變得更有層次感。”

聽到高典的解釋，三人也是恍然大悟。

薄荷只是調整甜味的層次，對甜度沒有太大的影響。真正影響甜度的，其實是鹽和水。

在糖里加入少量的鹽，可以讓甜度更加順口。同樣，在鹽里加入少量的糖，可以降低鹹度，吃起來很好吃。

這兩種調料看似常用，但其中的一些細節，卻很是重要。

就看高典做的這水晶包子，看似簡單普通，實際上細節滿滿。

三人品嚐完水晶包子之後，開始打出分數。

甜口的包子吃起來，也是別有一番風味。

三人對於這水晶包子，很是滿意。

高典這邊完事之後，他並沒有馬上離去，而是回到自己的位置上，等待著邵志強做完。

雖然比賽沒有規定，先祖做完的要等著後做完的。

但這是一種禮節，也是對對手的尊重。

這和小組賽不同，小組賽人數太多，你做完就可以走了，沒人會說什麼。