第二百六十四章 經營和廚藝不是一回事(第2/4頁)

“怎麼做？這不是你自己的事嗎？你問我有什麼用。”魏旭說到。

高典默然，他總覺得今天的魏旭像是吃了槍藥一樣。

高典在疑惑，自己是什麼地方得罪了魏旭嗎？

應該……沒有吧。

“那魏老闆，怎麼找準自己的定位？”高典深吸口氣問到。

“你要明白你自己有哪些優勢，有哪些劣勢，只有明白之後，你才能找準定位。”魏旭說到。

高典聽的一陣頭大，這開店的講究未免也太多了吧。

隨即，他陷入了思考當中。

他的優勢……廚藝好算不算？

應該是算的。

那劣勢呢？

勢單力薄，沒有幫手，對市場不熟……這些應該都算是劣勢了吧。

魏旭見高典思考，也不打擾。

他也沒有幫高典分析什麼的，一切看高典自己怎麼想。

良久之後，高典說到：“魏老闆，我似乎有些明白了，我的優勢是廚藝，劣勢是我只有一個人，而且不怎麼懂得經營。”

魏旭說到：“廚藝好，確實算是優勢，不過你要知道，廚藝比你好的大有人在。

這些人中，大部分都在幫忙打工，真正自己當老闆的，很少。

有一點你說的很對，你不懂經營，所以你在制定經營模式的時候，就要揚長避短，精準定位你的目標人群。”

高典一臉認真的聽著，這可是花錢都買不到的經驗，他自然要認真聽著。

“那魏老闆，我適合什麼樣的經營模式呢？”高典問到。

“這個你自己去想，每個人的經營模式不同，你的性格、優勢、劣勢都決定了你的經營模式。

當然，這是具體的。至於大方向，就我剛剛和你說的兩種，你隨便選擇一種都行。”魏旭說到。

兩個大的方向，一個是做高階的菜品，精緻味美，人少昂貴。

另一個就是薄利多銷，物美價廉。

大多數飯店，都是第二種經營方向，而那些高檔餐廳，動輒幾千上萬一桌的，才是第二種經營方向。

兩者說不上誰好誰壞，只是目標人群不同。

高典想著自己，走高階路線……應該是不行的。

他現在是一級麵點師的水平，也僅僅是一級麵點師的水平。很厲害，卻又不是頂尖。

高典還是有自知之明的，若是自己達到另一個層次，或許可以走這個方向。這樣自己更加輕鬆，賺錢也多。

還有一個原因就是，自己現在會的麵點不多。

這種高階精緻的經營方向，菜品太少了可不行。

剩下的，其實也沒有選擇，只有走普通的經營路線，也就是薄利多銷，靠著人流量賺錢。

“怎麼樣？想好了嗎？”魏旭問到。

高典說到：“想好了，我可能比較適合走薄利多銷的經營方向。”

魏旭聞言，笑了一聲，“倒是沒有被衝昏頭腦，你一個一級麵點師，厲害是厲害，可是走高階的經營路線，就有些不足了。當然，你非要走的話，我也不會勸你。”

高典點點頭，沒有說話。

“大方向定下來就行，至於具體經營，你可以下來慢慢的去想。”魏旭說到。

高典應了聲。

“裝修你有設計圖嗎？”魏旭問。