第三百八十五章 學習龍鬚麵(第2/4頁)

二十折，那是上百萬根麵條，粗細說是頭髮絲，也毫不為過，穿針引線都可以。

當然這種程度的麵條，觀賞性更大於實用性。這種麵條一煮可能就沒了，想要烹飪，也必須經過特殊的方式。

講了一會兒，顧同舟開始拉麵。

龍鬚麵的難度在於，你拉麵的手法必須要極其高超，並且不能犯錯，因為你前面的一點小小的失誤，到後面來就是致命的。

同時，龍鬚麵對於麵糰的要求也是極高，溫度、溼度都有些極高的要求。不然麵糰的延展性不夠，拉不到十四折那種程度，就會全部斷開。

顧同舟拉麵的手法極高，每一次拉伸，都讓高典看的如痴如醉。

他在腦海裡不停的將顧同舟的手法，和自己的手法做對比，收穫頗多。

顧同舟講的也很詳細，基本上所有的關鍵之處，都給高典說了。

他說的是很詳細，卻都只是講了一遍，不講第二次，能不能聽進去，能不能學會，就真的看高典自己。

好在高典有拉麵的基礎，並且他的悟性不差，倒是影響不大。

當顧同舟拉到第十四折時，顧同舟一手舉過頭頂，一手輕輕一抖。

麵條潔白，如瀑布落九天，麵條纖細似線。

這個場面讓高典覺得震撼。

這樣的場面，他見過，在他參加市青年麵點師交流賽時，也見人做過龍鬚麵，當時他就覺得很震撼。

現在再看，依舊覺得震撼不已。

同時龍鬚麵，顧同舟做的可好了不少。

並且高典能夠感覺到，顧同舟還有餘力，他應該還能繼續拉，可是卻選擇停手。

把麵條放著，顧同舟說到：“龍鬚麵的關鍵在於麵條，難點也在於麵條，很多人根本拉不出龍鬚麵。但這並非我這一脈所秘傳的龍鬚麵。”

“會龍鬚麵的，不僅只有我這一家，還有很多人也會，但是他們做的龍鬚麵，都沒有我做的好吃，你知道為什麼嗎？”顧同舟問到。

高典似有所悟，說到：“是湯底！”

“沒錯，就是湯底。麵條再好，也就那樣，真正的獨家，湯底才是關鍵。”顧同舟說。

高典聞言，點了點頭，思緒翻滾。

麵條的獨特性，其實還是很高的，比如說刀削麵、鋪蓋面、拉麵、龍鬚麵、寬面等等。

這些都是麵條的形態不同。

還有雞蛋麵、蔬菜面、鹼水面等等，這是麵條額外新增的東西不同。

麵條的種類，可以說是很多很多了，不同的麵條，有著不同的風味。

麵條的種類雖多，但是沒有那種可以稱得上獨家或者秘製。即便是像龍鬚麵這種高難度麵條，會做的人，依舊有不少。

真正讓麵條產生差異化，甚至稱之為獨特的，是調味！

對於湯麵來說，湯底調味至關重要。對於拌麵來說，雖然沒有湯底，但調味依舊至關重要。

一時間，高典想到了很多。

這時，顧同舟又說到：“我話是這樣說，但是你不要以為麵條就不重要了，麵條是基礎，基礎好了才有談得上差異化，要是基礎都不好，也就談不上什麼差異。”

高典點頭，這個道理他是明白的。

打個比喻就是，麵條是主幹，而調味是枝丫，是開的花。

“湯底還要一會兒，現在我們出去吧，正好你有什麼問題，也好問。”顧同舟說到。

高典應了聲，隨著顧同舟走出廚房，兩人來到沙發上坐著，張亞菲亦步亦趨的跟著。