第十七章 和麵、揉麵(第2/2頁)

他先將麵粉中間挖出一個洞，讓後接了杯水，將適量的水倒在洞裡，雙手將麵粉由外向內的翻過去。

麵粉不斷和水接觸，慢慢的，麵粉便全部打溼，水也沒了蹤跡。

魏連章將這些打溼成雪片狀的麵粉合攏，雙手手掌跟壓住麵糰，用力向外推動，把麵糰壓開。反覆做著這個動作，一邊揉嘴上一邊說著：“這是五種基本手法中的揉，一般揉分雙手和單手兩種，我用的雙手揉。”

高典雙眼緊緊盯著魏連章的動作，害怕漏掉一個什麼關鍵的動作。他上學的時候，都沒這麼認真過。

等魏連章將麵糰揉好，他已經累的氣喘吁吁，額頭上都出了汗。

揉麵要將麵糰揉透才行，這需要用很大的力氣才行。

若是年輕健康的時候，揉個麵糰根本不會感覺到累，可是現在的魏連章，已經不再是年輕的時候了。

“都看清楚了吧？”魏連章問到。

“看清楚了。”高典應了聲。

“那好，你現在去做來我看看。”魏連章說。

高典自覺自己記住了魏連章的手法，其實魏連章用的手法本來就不復雜，而且他做的時候，也是刻意放慢了速度的。

高典走到灶臺上站好，剛剛把麵粉倒上去，忽然聽到一聲呵斥：“我就是這樣教你的？你到底有沒有看清楚？”

高典有些委屈道：“老師我看的很清楚，我都是按照您的步驟來的呀。”

魏連章哼了一聲說到：“你站姿都不對，還說按照我做的。”

“這……”高典撓了撓頭，努力在心裡回憶著魏連章剛剛是怎麼站的。

好在時間過去不太久，高典還能夠想的起來，若是再過會兒，估計高典就想不起來了。

他學著魏連章的站姿，重新調整了一下自己的站姿。

魏連章點頭道：“這才對嘛，站姿也是很重要的。特別是對於揉麵，好的站姿可以幫助揉麵。你等會兒揉的時候，要注意一點，用力不要僅僅只用手臂和手腕的力量，要加上全身的力量，這樣可以最大程度的保證揉麵時的力度，同時也減少對手臂和手腕的傷害。”

“好的老師，我知道了。”高典應了聲。

“嗯，開始吧。”魏連章說到。

高典聞言，開始給麵糰加水，他記得魏連章加了多少，雖然不是精確到每一克，但是大概劑量還是知道的。

他把水和麵拌勻之後，便開始揉麵。

魏連章沒有說話，即便是看到高典做錯了，也沒有說話。

高典一邊揉，心裡一邊回憶著魏老爺子的動作。

很快，高典的麵糰也揉出來了。

兩個麵糰放在一起，高下立判。

魏老爺子揉出來的麵糰，更加的光滑，看起來有種圓潤的感覺。

而高典的麵糰表面看起來也還算光滑，可是仔細一看，還是有些粗糙的。

兩個麵糰，一個像是精雕細琢，一個像是粗製濫造。

“你摸摸看有什麼不一樣。”魏老爺子說到。