第二十四章 絕鮮灌湯包(第1/2頁)

“嗯？他也和我一樣只用魚肉？”

汪春見李鵬竟然也跟自己一樣，準備加入韭菜開始包，要知道魚肉中不加入額外的餡料口感上是有些欠缺的，而自己的鱖魚是因為本身肥美，肉質也細膩才不用加入其他肉類作為補充口感之用。

可是見到李鵬，既沒用刀剁碎鮁魚的纖維，又不加入豬肉來補充鮁魚發柴的口感。

沒想到李鵬準備了幾天，手法，想法如此不足，自己心裡越發沒有興趣了。

加入少許韭菜進一步烘托魚肉的鮮味，面也醒發好，開始包餡。

只見對面李鵬，在這一步又不約而同的和自己一樣，不是傳統的魚嘴，而是直接包死口，不漏一丁點氣。

灌湯包包死口對和麵要求極高，一般灌湯包有魚嘴為了放蒸汽防止漲破面皮，但自己看了李鵬日常揉麵的竅門，便也難不倒自己。

而且包死口的好處是魚的鮮味不會有一絲跑掉，裡面的湯汁更是會化為蒸汽進一步在麵皮裡面來回翻滾，使其更好的讓食材成熟。

蒸鍋，上汽，接下來，就是等待成熟之後的評審了。

汪春剛才還有點想和李鵬比拼的心情，但看到李鵬這幾步的手法，現在便沒了興趣，肚子也有些餓了，只想快點結束吃口飯，歇一歇攪打了很久餡料的手臂。

“好，兩位廚師都已做好，下面請錢老來點評一下。”

汪義樂呵呵的道，此時心裡已經沒有了剛才的擔憂。

“好鮮啊，這味道不僅比蟹味更鮮，而且更是有魚獨特的鮮味。”

“沒錯，汪師傅這鱖魚湯包好像還有一種濃厚的湯底味道，不知這雞湯怎麼做的，竟隱隱把鱖魚極鮮的味道要蓋過去。”

熱乎乎的包子出籠，香味隨著蒸汽飄向屋子裡的各個角落。眾人紛紛讚歎汪春的湯包，議論不休，自動忽略了李鵬做的鮁魚。

汪春看著滿堂賓客的讚美之聲，有些得意，自己的手法與選材，在李鵬有些粗劣的鮁魚包子襯托之下，顯得更加的鮮美了。

“嗯？”

見包子端到父親和錢老面前，他們兩個神色好像有些不一樣。

“應該是近距離更能感受到鱖魚的鮮美，畢竟這四月鱖魚還是不多見的。”

汪春自己如是想著。

汪義伸出筷子，夾了一個汪春做的湯包，不得不說真是得益於李鵬，汪春做的包子皮蒸熟後，好像都能透過麵皮看到多的快要溢位的湯汁，又薄又透，卻一點不破。

咬開一個小口，透著極鮮之味的湯汁順著麵皮缺口潺潺流出，由於湯汁太多，竟有滿滿一小碟。汪義喝了一口。

“鮮！”

沒有第二個字！太鮮了，鱖魚鮮美的湯汁湧入嘴裡後，鮮味無死角的充斥整個口腔，帶來巨大的鮮味衝擊力，加上雞湯的複合鮮味，二者一組合，甚至鮮氣上湧，鼻腔裡也充斥著湯汁的極鮮之味。

湯汁喝完，意猶未盡，再吃一口內裡的餡料，肥美的鱖魚肉香軟，鮮味十足，加上恰到好處的韭菜，進一步把鱖魚的鮮味烘托了出來。

混合著勁道薄透的麵皮吃下去，碳水帶來精神的滿足，鮮美鱖魚帶來嗅覺的滿足，兩種交織的滿足感更加讓人覺得妙不可言。

“妙，極妙！”

“這鱖魚做成的湯包不僅湯鮮，肉餡更是不多見的美味，融為一體，毫無缺陷！”

看著父親和錢老露出滿意的笑容，汪春心裡有些得意，又有些無趣。

自己從小到大都是沒有對手的環境，本來有些盼望李鵬能拿出驚豔四座的手藝，如今看來，自己有些期望過高了，現在心裡頗有些“一覽眾山小”的感覺。

但此時父親和錢老的目光裡，看起來好像對李鵬的湯包有著疑惑感，難道李鵬的湯包還能勝過每一步都細細推敲過的自己嗎？