第五百三十二章：海南的四川廚子(第1/2頁)

“白切的蘸料還是椰汁雞的蘸料？”

楚雲風收到邀請也是有些躍躍欲試，在海南這邊能夠看到正宗的四川紅油，也想改善一下口味兒。

這邊吃得有些太清淡的，還是有點兒辣椒吃起來開胃。

“做兩個吧，菠蘿蜜椰汁雞可以用來涮火鍋，那就一個白切雞的蘸料，一個涮火鍋的蘸料。”

菠蘿蜜椰汁雞？

楚雲風還是第一次見過這樣的做法，聽上去有些黑暗料理的意思，也不知道這湯喝起來是個什麼味道。

不過陳海泉既然如此推崇，想來應該不會太差吧。

做蘸料可是楚雲風的特長，也是所有四川廚師的特長，這煮的、燉的、加上火鍋，沒有一碟蘸料那是沒有靈魂的。

楚雲風跟陳海泉兩人一人一個菜板，開始準備蘸料的配菜。

這一上手立刻就發現了兩人的不同。

楚雲風打蘸水必放的配菜是小蔥和香菜，所以這會兒正在開始切這兩樣食材。

而陳海泉那邊就有意思了，一上來切的就是小米辣。

是的，就是小米辣，楚雲風連續看了兩眼，確認無誤。

切好之後，陳海泉開始剁蒜，而楚雲風也開始剁起了蒜，這是白切雞蘸料必不可少的東西。

兩人各自的蘸料配菜弄好了之後，楚雲風開始調配了起來。

白切雞的蘸水裡面放了小蔥和蒜末，然後起鍋燒油，用8成的熱油淋了上去。

隨後便開始調一個紅油味，加入一點兒白糖、鹽、醬油、香油，然後淋上一點兒紅油。

最後滴上兩滴香醋，中和一下味道，起到吃醋不見醋的效果，撒上幾顆芝麻之後，一份色香味俱全的白切雞蘸料就做好了。

“咦~？

你怎麼不做了呢？”

楚雲風做完蘸水之後才發現陳全海站在那裡一動也不動，兩隻眼睛就一直盯著自己手上的動作，眨都不眨一下。

“哇塞，學習了、學習了，原來這白切雞的蘸水還可以這樣來弄，這絕對是最正宗的四川白切雞的蘸料了吧？”

陳全海原來是在偷師，楚雲風這一手蘸料秘密，可全都被他給學了過去。

不過楚雲風也不太在意，光知道做法其實沒多大用處，這分量把握不好，調出來的料汁可不會很好吃的。

可惜的是這裡沒有炒好的白芝麻，要是再放一點兒進去的話，味道會更好。

“我來看看你做的白切雞蘸料是個什麼樣子的。”

楚雲風饒有興趣地看了看陳全海面前的配菜，很好奇他怎麼做蘸料。

“好的，還請楚師傅指點一二。”

陳全海說做就做，先在碟子裡放入了小米辣、蒜末、醬油和香油。

隨後在其中的一個碟子里加入了一勺紅油。

然後、然後陳全海就不動了，用眼睛就這樣看著楚雲風。

“這就完了？”

楚雲風有些詫異地問道，要不是看著陳全海露出了微笑，還真不知道這蘸料已經做好了。

“對啊，這就做好了。”

陳全海點了點頭，一臉笑容地回答道。

“嗯，好吧，很有特色，不過這小米辣你們受得了嗎？