第五百三十一章：菠蘿蜜椰汁雞(第2/2頁)

陳全海心中很是佩服楚雲風的眼光和經驗，換做其他的廚師可就不一定能夠發現其中的奧妙。

而且楚雲風還是第一次接觸這種做法，僅憑經驗就能判斷出來，這廚藝確實很厲害。

“為了保證Q彈，一會兒起鍋了之後還需要冰鎮吧？”

楚雲風這話一說出來，陳海泉立刻驚訝得嘴巴可以放得下一個鵝蛋，這、這、這也太牛了一點兒吧？

“我冰塊都沒有取出來，你怎麼知道的？”

其實陳海泉一開始就沒有先將冰塊給拿出來，就是為了在最後給楚雲風展示和顯擺一下這白切雞的獨特製作手法。

可是沒想到楚雲風看到了一個開頭，就連結尾都想到了，這要是去看電影的話，是不是會很沒趣兒？

“你不是說為了Q彈嗎？這一冷一熱之後，雞皮會收縮得更好，那彈性會增加不少，口感上會非常滿足的。”

楚雲風很平淡地說道，臉上露出淡淡的微笑，似乎內心很是平靜。

但是陳海泉卻不一樣了，這心中可是掀起了滔天巨浪，都說一窺全豹，自己今天總算是見識了。

果然是自己佩服的廚師，這聞名不如見面，怪不得會有如此的成就。

“這冷卻了之後再切，雞肉的成塊性會更好，因為肉質冷縮了之後不會剁出碎肉來的。”

楚雲風補充了一點兒，這是自己的經驗使然，但是沒想到陳海泉聽到自己補充的部分卻笑了起來。

“哈哈~！楚師傅，關於這一點兒不太適合文昌雞。”

陳海泉神秘一笑，手指擺了擺，表示不太認同楚雲風的話。

“嗯~？有什麼問題嗎？”

剛煮好的肉類，肉質不緊實，直接上刀切的話會出現很多碎肉，這可是算作常識了，為什麼陳海泉不認同呢？

“這文昌雞不一樣，即便是熱切也不會出現那樣的情況的，它的肉質很鮮嫩的，所以冷切和熱切都沒問題。”

常識性在碰到特殊性的時候也會翻車，楚雲風就“撞大運”了，不過這隻能說明這文昌雞確實比較特殊。

陳海泉將兩隻雞都下入鍋中之後，又開始回來處理椰子雞這道菜了。

雞肉泡了一會兒水之後，很明顯看到血水出來了，瀝乾洗淨之後，陳海泉將它們全部放進了鍋內。

然後將椰汁全部倒了進去，本以為就這樣直接上鍋開燉，可是沒想到陳海泉卻開始將那個綠色不規則的東西放在了菜板上。

將它開啟之後，楚雲風立刻聞到了一股很獨特的香味兒，再看一眼才發現，這應該是一種水果。

裡面的果肉金黃金黃的，陳海泉將果肉掏了不少出來，丟進了鍋中跟椰汁和雞肉放在了一起，然後終於上鍋開燉了......

“這是什麼水果？”

楚雲風看到陳海泉弄了一塊放進嘴裡吃了起來，然後自己也弄了一塊。

“這是菠蘿蜜，用它和椰汁一起煮這文昌雞，味道非常的好，比椰汁單獨煮出來還要好吃。

這可是我偶然間發現的，一會兒你們試試就知道了。

好了，我們開始弄幾個蘸水碟子吧。”

陳海泉兩眼放光地對著楚雲風說道。