第四百七十二章：排酸？(第2/2頁)

這樣的好事兒自己怎麼能錯過呢？

特別是聽到瀟瀟把這道菜誇得是天上少有，地上難尋，所以開車過來的時候，車速都是很快的......

“就這兩天吧，對了，我還要打幾個電話，食材備齊了明天就能夠開始做了。”

首先需要採購的食材就是牛肉，這市面上的牛肉很多，但是楚雲風都覺得做這道菜不夠正宗。

那個時候的蓉城人不吃水牛，只吃黃牛肉，所以做這道正宗的麻婆豆腐只能選擇黃牛肉，沒有第二個選擇。

而當時的黃牛都是放養的，現在市面上的很多牛都是餵養出來的，這肉質上就差了許多。

而黃牛的品種又決定了這肉質的香味和口感，所以這篩選的難度更是加大了不少。

以前周邊放養的都是小黃牛的品種，現在幾乎是找不到了，所以這“尋肉”更是困難。

有人可能會有疑問，這好的牛肉為什麼不用和牛呢？

這和牛這麼有名，這味道一定是很好。

其實和牛主要是肉間的脂肪比較多，做牛排那是一等一的美味，但是如果拿來做中餐就有些貽笑大方了。

這放養的小黃牛，它的肉質中會有一股天然的、淡淡的奶香味，這是任何牛肉身上都無法聞到的香味。

這樣的香味做出來的麻婆豆腐，嘿嘿～！

你懂的！

馬福“消停”了下來，專心開車，而楚雲風則先給楊明打了個電話過去。

“楊哥，在幹嘛呢？還在監督施工啊？”

楚雲風“調侃”了起來，這山莊的建設本來是有施工監理看著的，楊明非不放心，偏要自己也盯著，擔心別人動手腳。

“可不是嘛，兄弟，你也不上上心，這麼多錢投進來也不見你過來看一眼，你說你這心咋就這麼大呢？

楊明語氣中透露著無奈，心中卻充滿著對這小兄弟的崇敬，如此信任自己，要是自己還不上心，那就真沒話說了。

“等我有時間再說吧，對了，你們那邊有放養的小黃牛嗎，我要買點肉來做菜。

嗯～！對～！是長期需要！

麗江？

那邊的肉質怎麼樣？是放養的嗎？

哦～！好的，電話給我吧，我自己跟她聯絡。

好好好，有時間我就過來玩，行了吧......”

楊明說當地放養的黃牛也有，但是都是農戶自己散養的，目前楚雲風用量不大，採購起來不划算。

而海拔2000多米的麗江玉龍雪山下面，可是放養許多的老品種小黃牛。

色彩斑斕的大草原，近於咫尺的藍天白雲、漫山遍野的花花草草以及化雪為水的泉溪，小黃牛兒就在這樣的無汙染環境下生長。

餓了吃天然有機青草，渴了喝潔淨的雪水，這樣品質的牛肉可是很難尋到的。

而且楊明還告訴自己，這裡的黃牛要足足放養四年，這是很多養殖戶都做不到的。

在跟老闆聯絡了一番之後，楚雲風瞭解到了更多的資訊，對這黃牛肉更加期待了起來。

就因為老闆說了一句話：“我們的牛肉還經過了排酸處理......”