第一千零二章：麻死個“仙人闆闆”(第2/3頁)

也不知道我的猜測對不對，不過似乎黃大師回蓉城之後，似乎並沒有自己來專門推廣這道菜。”

楚雲風的話讓李老點了點頭，他確實是沒想到楚雲風竟然還知道這些內幕，於是他補充道：“你的猜測恐怕是正確的。

因為以前的老菜譜留下這道菜的名字就叫做樟茶肥鴨，也是後面才改了名字的。

至於說這位張師傅是不是師從黃大師，這也是百年多前的事情，現在也是無從考證，不過呢，做法卻是有所改變。”

改變？

楚雲風馬上追問道：“以前的做法是醃、燻、蒸、炸四道工序，現在會有什麼改變呢？這改變了之後會對它的味道有什麼影響？”

呵呵！

李老笑了起來，因為楚雲風說到點子上了，拍了拍廚臺上面這隻肥鴨，李老醞釀了一下才說道：“現在很多人的做法是醃、燻、滷、炸。

就是把以前蒸制的工序改為了滷製，其實這樣一來的話，這鴨子的味道會更加的入味兒，這也是不得已而為之啊！”

對於改變工序的做法，李老也是有些無奈地搖了搖頭，而楚雲風馬上就明白是怎麼回事兒了。

“這是因為現在鴨子的品質和香味兒達不到以前的標準了吧，所以只能夠透過香料來增加它的味道，不然做出來就沒有這麼好吃了。

這也是沒辦法啊，這麼大的用量，誰也不會把一隻鴨子養上一兩年，而且還專門給有機的飼料來吃。”

楚雲風一解釋之後，郭逵和胡月也反應了過來，這確實也是沒辦法的事情。

就像現在做的菜為什麼很多都是重口味兒，因為肉類裡面的香味兒減少了許多，不靠雞精味精這些東西來提味兒的話，估計很多人都覺得寡淡無味的。

李老擺了擺手道：“這些都是外在因素，但是真正對於想要好好做菜的人來說，這些都不是問題。

好了，不多說了，這道菜我還是採用最新的方法來製作吧，畢竟還是要與時俱進，這道菜你以後要是出去製作宴席的話，滷起來總是要比蒸要節約很多的時間。”

這話確實是很有道理，李老也是從楚雲風在泰國做菜之後總結出來的，光是靠楚雲風一個人單打獨鬥，想要製作大型的國宴還是力有不逮。

所以能夠節約時間的話，那就是一股很大的助力了，這讓楚雲風也點點頭，認為李老說的是對的。

“這煙燻是悶燻還是開放式燻啊？”

楚雲風這還在擔心呢，如果是開放式燻的話，那估計是沒法做了，現在環保可是查得很嚴的，這煙燻的煙霧那是相當的大，環保部門估計很快就會過來罰款了。

“悶燻的，你這裡不是有迴圈裝置嗎？熏製的煙霧是可以處理的，沒什麼大問題。”

李老自然是知道楚雲風在擔心什麼，這廚房裡的機器看得他都眼熱，真是要什麼就有什麼。

呼~！

鬆了口氣的楚雲風把悶燻的機器開啟，其實就是一個小悶爐，平時基本上沒有用過，還要把迴圈的管子給接上，不然這煙霧會充斥整個小店的。

等到楚雲風安裝好機器之後，楚雲風這才指著櫥櫃裡面的鴨子問道：“咱們一次做幾隻啊？”

一聽到楚雲風這話，胡月這一次竟然搶在郭逵前面說到：“多做幾隻吧，最好把這個悶爐給掛滿好了！”

噗嗤！

楚雲風有些忍不住一下就笑了起來，看來這兩個傢伙是想留兩隻來送人啊，這送的人自然是未來的丈母孃了。

這樟茶鴨做好了之後用真空塑封，保質一個星期都是沒有問題的，而且蒸熱了就可以吃，裡面的水份也不會損失什麼，絕對是頂尖的送禮神器。

李老看到兩人炙熱的目光，微微搖了搖頭道：“那行吧，趕緊掛進去吧！”

“李老萬歲！

謝謝老爺子！”

兩人同時歡呼了起來，這櫥櫃裡面的鴨子存貨不少，但是製作這道菜的時間估計不會短，所以今天一天的時間估計也就只能做這麼一次。

如果不是楚雲風今晚就要走的話，兩人也不至於這麼著急，所以機會要抓住啊，不然等楚雲風走了就沒得吃了。

更別說是送禮了！

還有什麼比今晚當著丈母孃的面送禮更合適的呢？