第一千零三章：百年名點“鳳尾酥”(第1/4頁)

“李老，是什麼點心啊？只有“耍耍”這麼簡單嗎？”

楚雲風可不相信這老頭的話，雖然說現在的川菜在點心的製作上面不顯山、不露水，但是很多精緻的點心製作方法已經是失傳了。

要知道之前將川菜給發揚光大的那兩位大廚可都是宮廷出來的，要說手上沒有一兩手絕活兒，換做是誰都不會信的。

只不過這些點心由於種種原因沒有傳下來，又或者是隻有在高階的餐廳才能夠一睹風采，所以自然大家也就很難見到了。

李老神秘一笑，毫不在意地說道：“不過是一道有著兩百來年的名點罷了，算不上什麼，鳳尾酥，聽說過沒？”

嘶~！

三人瞬間被這老頭兒給堵得說不出話來，就知道他是在顯擺，但是你又拿他沒有辦法，畢竟身份和地位在那裡擺著的。

老凡爾賽啊！

真是越來越會玩了！

兩百來年的點心，一聽就知道現在估計是沒什麼人會做了，而且再聽聽鳳尾酥這個名字，便能夠知道它是會有多麼的驚豔？

鳳尾啊！

這可不是那道爆炒鳳尾的川菜，那是萵筍葉子做出來的，這跟它肯定是一點兒關係都沒有。

“沒聽說過！”

“第一次聽說啊！”

“老爺子，趕緊做給我們開開眼吧？”

三人表情不一，但是都有一個共同點，那就是好奇心爆棚，一個勁兒地催促著他趕緊動手。

李老再次嘿嘿一笑，點了點頭之後，從櫥櫃裡面把食材全部取了出來，這一次取出來的東西不多，僅僅只有六種。

首先取出來的是麵粉，而且這麵粉跟平常用的還不一樣，這是無筋麵粉，楚雲風瞬間秒懂，而郭逵和胡月都是麵點方面的師傅，更是理解了製作這道菜的關鍵。

因為從這道菜品的名字上面就能夠知道，鳳尾酥，這三個字已經說明了這是一道需要炸制的糕點。

如果是用帶筋的麵粉來炸制的話，做出來的成菜就會是黑色的，而用無筋的麵粉，製作出來的成菜色澤會雪白，形狀也會更加完美一些。

其餘的五種食材分別是：黃油、鹹蛋黃、豆沙、果仁醬、櫻桃醬。

這裡面的果仁醬是核桃和芝麻混合在一起的，聞起來就特別的香，其餘的豆沙和櫻桃醬這是李老要求楚雲風提前就做好的，看來應該是作為鳳尾酥的內餡。

所有的食材取出來之後，李老用了一個不鏽鋼的小盆，在裡面加了一些山泉水進去，然後便停止了動作，在原地嘆了口氣。

這是怎麼了？

他老人家似乎是有些多愁善感了起來。

就在楚雲風還沒想明白的時候，李老忽然說道：“這道精緻的點心真的是失傳很久了，以前我學徒的時候還見過大師傅做過。

可是他教了好幾個徒弟，沒有一個能夠將這道菜做到完美的地步，甚至是到了最後，他們覺得這道菜實在是太難做了，於是都不想學了。

更別說是將這道菜品給傳承下去，現在回想起大師傅當年一個人坐在那唉聲嘆氣的樣子，我這心裡就有些難受。”

果然，李老是觸景生情了，他所說的事情也讓楚雲風唏噓不已，這要是碰到了自己，結果肯定是會相反的。

自己巴不得師傅多教一點兒東西，那些以前能夠讓師傅手把手教的人還真是身在福中不知福啊。

看到楚雲風想要開口安慰一下自己，李老抬起手阻止了他，再次嘆了口氣之後，他老人家還是拿起水杯猛灌了一口，這才長呼了一口氣。