第七百七十二章：最終的碰撞(第1/4頁)

麻婆豆腐？

這是一道典型的家常味的菜式，在世界各國的中餐廳基本都能夠看到這道菜。

但是對於它的做法來說，國內和國外的差別是很多人都不清楚地，而且味道上也有很大的不同。

但是家常菜能夠在高階餐廳裡見到嗎？

似乎這還是第一次吧？

不過從見到它的第一眼，所以人都不會認為這是一道家常菜，因為這擺盤實在是太漂亮了。

餐盤的周邊是用綠色的小花兒做的邊飾，毫無疑問，現在大家都知道應該是分子料理。

而餐盤下面則是晶瑩剔透的米飯，擺成了一個愛心的形狀，上面則是一小堆整齊擺放的麻婆豆腐，就像是一個個士兵一樣接受彩排。

豆腐周圍有一些細小的肉末，吃過的人都會知道這是牛肉末，每一塊豆腐下面都惦著一片蒜苗葉子，如此看來，這算是精心製作和擺盤的麻婆豆腐了。

雖然是精心製作，而且用了不一般的擺盤方式，但是它仍然是麻婆豆腐，最大的特色是少不了的，那就是富含油和鹽。

所以在豆腐的下面能夠看到一小堆紅彤彤的油水，而若隱若現的豆瓣醬已經告訴了大家這道菜是重口味兒的。

特別體貼的是，楚雲風還專門配了一份酸湯在一旁，吃完了之後可以用來解膩。

之前里昂、喬伊和瑪麗是在一品店裡吃過了這道菜，並且是知道它有多麼的好吃，但是將這道菜放在高階菜式中來之後，卻顯得非常格格不入。

首先來說，家常菜的食材非常普遍，而且不同地區的菜式口味兒不太一樣，有的注重鹹，有的注重辣，更是有一些注重酸等等。

如果說入鄉隨俗嘗一嘗這麻婆豆腐的味道，一定愛上它的，特別是用來拌飯，絕對是下飯神器，很多時候都會比平時多吃兩碗飯。

但是高階菜式有著它自己的玩法和圈子，對於米其林來說，少油、少鹽的健康飲食是它一直推崇的標準。

所以這道菜一上來，就讓阿道夫和里昂兩人感覺到有如深淵來臨，而且是專門給自己準備的。

少油、少鹽這兩點一定是無法過關的，這已經是讓兩人非常頭疼了，而且麻婆豆腐裡面還帶有辣椒和花椒......

這還讓不讓人活了，為什麼會在最後關鍵的時候上來這麼一道菜？

不止是阿道夫和里昂傻眼兒了，就連其餘8名評審員也同樣如此，看著這道紅彤彤，明顯是有辣椒的菜式愣神了。

也不知道該怎麼來品嚐這道菜了，直接吃豆腐？

應該會很辣的吧？

用來拌米飯？

似乎太過於油膩，而且看上去很鹹？

怎麼辦？

黑珍珠那邊可是沒有這個忌諱，像安子房這樣特別會吃的人，忍不住拿過話筒放在自己面前，一邊動手一邊跟大家解說了起來。

“這道選單獨吃風味兒要差了一點兒，最正確的吃法就是用來拌米飯，這很明顯是五常大米，而且煮得非常好，顆粒分明、晶瑩剔透。

拌的時候先將豆腐弄碎了之後再拌勻，特別是牛肉末一定要均衡地拌在每個地方，這樣每一口吃起來都能夠清晰地嚐到牛肉的香味兒。

嗯~！太好吃了，豆腐清香、牛肉酥香、米飯幽香，這樣的味道簡直是神仙一樣的享受，也只有一品能夠做得出來。”

安子房的話得到了大家的掌聲，特別是今晚點高階套餐的客人鼓掌最為熱烈，因為他們確實從中嚐到了跟平時很不一樣的味道。

而且在這裡面，似乎有一些白白的東西吃起來特別的香，但是不知道是什麼？

“這裡面白白的東西應該是腦花兒，更是增添的一種不同尋常的風味兒，也將這道菜跟平時家常菜的做法區別開來。

而且大家發現了沒有，這道菜並沒有家常菜那樣放入過多的紅油、辣椒和花椒，甚至是鹽味兒也是剛剛好，沒有家常菜製作的那樣鹹！