第七百九十七章：史上最複雜的一道傳統川菜(第2/3頁)

夏總並沒有像楚雲風認為的那樣給豆腐切成口袋形狀，而是直接用刀橫著壓了過去，一點兒一點兒地將豆腐給壓成了泥狀。

“沒毛病啊，做這道菜就是要先把豆腐給壓碎，而且要慢慢地壓、反覆地壓，將它壓得很細很細才行，這樣做出來的成品才細嫩。”

夏總不知道楚雲風心中的“另類”想法，手上繼續用菜刀壓制豆腐，真的是將豆腐壓得非常細膩了之後才罷休。

楚雲風懵逼了，這完全超過了自己的認知，豆腐壓成這樣，那麼口袋怎麼來製作呢？

按照之前的想法，應該是將魚肉塞進這口袋狀的豆腐之中，這樣才會是這樣菜的正確做法，可是到了現在，他發現自己看不懂了。

然而更加讓楚雲風感到懵逼的是，夏總將壓好的豆腐全部放進了清水之中，用手開始揉搓了起來......

“我滴媽呀，會不會是步驟搞錯了啊？這是在淘米嗎？

豆腐能這麼洗嗎？

洗了之後這豆腐不是全部都溶於水了嗎？”

不懂就問，楚雲風第一次發現自己看不懂做菜了，如果不是老媽做錯了，那就是自己對於廚藝的理解還差得很遠。

如果是自己的問題，那麼也從側面說明了這道菜的不凡，光是這樣的步驟自己就從未見過。

“你懂什麼，這是為了去除豆腐膽水的味道，這一步很關鍵的，膽水味道去不了的話，會影響後面成菜的味道的。

膽水的味道帶著一絲苦味兒，你確定你喜歡那個味道？”

夏總直接毫不留情地“批評”了楚雲風，這傻兒子，就像是沒見過世面一樣。

“好像、好像不太喜歡耶！”

楚雲風很難得地撓了撓自己的頭髮，做出一副有些靦腆的樣子，對著自己的親媽傻笑了起來，很享受被媽媽這樣“批評”的感覺。

看到楚雲風難得露出這樣有些依戀自己的模樣，夏總頓時就抿著嘴笑了起來，也同時感受到了母子之間的那種溫情。

“這不就得了嗎？好好看後面的步驟，很關鍵的。”

夏總伸出手本來準備在楚雲風臉上撫摸兩下的，可是抬起來才想起手上還有豆腐渣，這才用手指了指他的鼻子，提醒他用心一點兒。

在用一張紗布搭在盆上之後，夏總將這一盆已經變得白白的，而且無法分辨豆腐和水的混合液體緩慢地倒了下去。

隨後將紗布裹了起來，用力將裡面的水全部擠壓了出來。

一直到這紗布之中的水份擠得差不多之後，這才將紗布給開啟，一點兒一點兒地將裡面已經是細膩到了極致的豆腐取了出來，放進一個大碗之中。

楚雲風趕緊洗了一下手，然後用手戳了一下，在沾了一點兒再指尖上揉捏了一下，發現豆腐非常的細膩，幾乎是沒有一點兒顆粒感。

再拿到鼻子面前輕輕地聞了一下，發現確實是沒有了豆腐本身帶著的那一絲膽水的味道。

原來是這樣啊......

那接下來口袋該怎麼製作呢？楚雲風還是比較迷茫。

本以為馬上就能夠看到老媽繼續製作，可是沒想到她卻說要先休息10分鐘，因為魚的醃製去腥要半個小時，而時間還沒到。

她要先回房間去收拾一點兒東西，節約一點兒時間嘛。

而楚月此時已經是趴在廚臺上睡著了，楚雲風也只好按捺住心中的好奇，去取了一張毯子過來給她披上，隨後坐在那裡“思考人生”。

咦~？

這不是手錘嗎？

百無聊賴的楚雲風從來沒覺得這10分鐘的時間是這樣的漫長，在等待無聊的時間裡忽然發現這口袋裡面似乎還有一個鼓鼓的東西。

掏出來一看才發現這是一把手錘，樣子不大，但是它的兩個面上面有很多的尖刺，看起來很是有些嚇人。

那麼這個工具是用來做什麼的呢？

楚雲風還是第一次見到這樣的道具，好奇心立刻就被勾起來了，更是搞不明白這東西跟做這道菜有什麼關係呢？

“看什麼呢？一個做糝的手錘有什麼好看的？”

夏總回來之後，看到楚雲風拿起這手錘反覆地觀看，而且似乎看得還很入迷，便拍了拍他的肩膀。

“啊~！”

很明顯楚雲風被嚇了一跳，這才反應了過來馬上問道：“做糝的？用這東西來做糝？為什麼不是用刀來剁呢？”