第六百九十章：包燒雞(第2/4頁)
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而川菜中最為有名的一道有關鴨子的做法，那道菜式叫做神仙鴨！
據說這道菜好吃到能夠讓人停不下來，絕對是川菜中鴨肉製作的一道精品菜式。
對於雞的做法自己會很多，但那些都是使用雞身上不同的部位做出來的，真正的整菜還是要看林師傅一會兒製作的包燒雞。
這道菜很是夠代表川菜中整雞的製作水平，無論是製作手法以及食材的搭配，都是無與倫比的。
所以說川菜之中雞鴨魚做出來的整菜，目前看來自己能夠學到的精品菜也就兩樣。
包燒雞和古法蒸巖團！
而神仙鴨不知道誰還會做，也只有回到蓉城詢問一下李老了。
反正自己可是沒看到有哪家餐廳推出過這道菜，估計一些很高階的私房菜館會有這道菜吧？
不過想從別人那裡學到這道菜肯定是不可能的，楚雲風只能是另作他想。
“k，牛頭搞定了，但是還要打浮沫呢，要不咱們晚點再做包燒雞？”
楚雲風將牛頭和一眾配料放入了鍋中，點火開始煮制了起來。
“你們去吧，浮沫我來處理！”
沈文剛自告奮勇地接過楚雲風手上的鍋勺，然後站在了這口大鍋面前，表達了一絲善意。
“這不太好吧，還是我自己來吧？”
楚雲風明白了沈文剛的用意，是為了給之前質疑自己的事情而道歉，不過楚雲風並沒有計較。
對於這些老一輩的廚師來說，按資排輩的觀念早已經深入了他們的心中。
所以乍一看到如此年輕的廚師對著自己指手畫腳，換做是自己也會有想法的。
不過要怪也只能怪林師傅，誰讓他不早點兒告訴他們的？
不過就算是林師傅提前說了，估計自己這張稚嫩的臉也還是會受到質疑的。
行家一出手，便知有沒有！
楚雲風一直以來都是用行動來展示實力的，換句話說就是“以德服人”。
“沒事兒、沒事兒，昨天站累了，今天在這裡坐著休息一會兒也是好的。”
說完沈文剛便搬了一個凳子過來，直接坐在了上面，讓他的話顯得更加真實了一些。
“那就謝謝沈師傅了。”
楚雲風接受了沈文剛傳達出來的善意，然後跟林師傅點了點頭，來到了廚桌的旁邊，準備看林師傅處理食材了。
廚桌上的食材和配料不少，最關鍵的其實就是母雞、芽菜和豬網油。
這三種食材裡面，芽菜是最有特色的一個。
川內芽菜最出名，也是最好吃的便是宜賓的芽菜，俗稱敘府芽菜，也叫宜賓芽菜。
它被譽為是四川四大名菜之一。
是四大醃製名菜......
而四大醃製的名菜則是：
涪陵榨菜！