第三百二十六章：親身教學(第1/2頁)

楚雲風和吳俊傑兩人點了點頭，大家都有同樣的心思，都想看李老露一手。

只不過現在還不知道李老會做什麼菜，不過既然李老出手，那這道菜肯定不會差。

看到李老走了過來，楚雲風連忙將自己這邊的灶臺讓了出來，像個好學生一樣安靜地站在一旁。

李老對著楚雲風點了點頭，站在了灶臺前，看了看廚臺上的食材，滿意地點了點頭。

之前楚雲風已經將一整隻雞分解了下來，每個部位的肉都分門別類用小碗裝好。

剛才製作宮保雞丁用掉了雞腿肉，剩下雞肉最多的部分便是雞胸肉。

李老看見之後立刻就有了主意，拿起碗中的兩塊雞胸肉放在菜板上。

抬頭看了眾人一眼說道：“就用這雞胸肉來做一道菜吧，這道菜估計你們也不常見，現在會做的人估計也沒多少了。”

果然是不一樣，應該至少是三星級以上的菜式，雞胸肉做的菜？

楚雲風第一時間就否定了雞豆花，因為沒有高階清湯在，是不可能做這道菜的。

既然李老都已經說了這道菜平常不多見，那麼它一定是一道傳統川菜。

而且很有可能是一道面臨失傳的傳統菜。

雞胸肉在川菜中比較厲害和神奇的做法不外乎三道菜。

雞豆花！

芙蓉雞片！

雪花雞淖！

當楚雲風看到李老吩咐保姆拿了一塊宣威火腿和一小碗高湯過來時，便知道李老肯定是要做這道雪花雞淖了。

這裡的高湯跟高階清湯不一樣，高湯是初級湯汁，高階清湯是高湯經過肉蓉“掃”過後“吊”出來的湯汁。

高湯看起來有些渾濁，而高階清湯看起來呈茶湯色，給人一種很清澈的感覺，就像是白開水一樣。

這道菜楚雲風在學習雞豆花的時候就知道了，當時還專門查詢了一下那些失傳的川菜。

對於這道菜也是非常向往，很想學！

因為這道菜做出來就像是雪花一樣白白的，非常的美觀，絕對是川菜中的精髓菜式。

沒想到今天終於有機會學了，先看李老做一遍，一會兒再進系統空間裡去練習一下。

如果學不會的話就用經驗值來進行復原，不就是10萬經驗值嘛？

為了這道菜，那還是非常值得的。

“這道雪花雞淖估計現在會做的人很少了，就算是會做的，可能也無法將它的味道和造型做得那麼地道。

這道菜雖然用到的食材不多，但是技巧上......

呵呵，你們好好看吧，我只做一遍！”

果然是不會告訴你任何訣竅，剛才都要說到關鍵地方了，這李老立刻就“呵呵”了......

楚雲風也想說一下“呵呵”，只要是你做了，小爺還會怕學不會嗎？

這道菜用到的食材不多，一共就只有八種。

高湯、雞胸肉、宣威火腿、雞蛋、鹽、胡椒、味精和水豆粉。

李老首先處理的是火腿，拿起刀的那一刻，李老渾身的氣質立馬變了。

之前還是一副懶洋洋、慢吞吞的樣子，可是現在立刻就感覺他轉變了一副面孔。

現在李老的臉上充滿了沉穩和自信，眼睛裡流露出炯炯發光的眼神，滿是堅毅和自信。

李老先將火腿切成了薄片，刀在他的手中很穩，刀速也非常的快。