第三百一十八章：又見炫技(第1/2頁)

吳會長在先嚐試了一口之後，沒有馬上評價，而是問了一個問題：“桌上一共有4種辣椒，燈籠椒、子彈頭、二荊條和七星椒。

你為什麼只選用了燈籠椒，而沒有選七星椒呢？”

這四種辣椒各有特點，在川菜中應用非常廣泛，不同的菜式選用不同的辣椒，做出來的味道差別很大。

別看都是辣椒，如果你不明白幾種辣椒的特性的話，那麼你做出來的肯定不是正宗的川菜。

“七星椒太辣了，今天下午天氣比較炎熱，所以我選用了辣度一般，但香味濃郁的燈籠椒。

這樣的話，這道菜吃起來就只有香辣的味感，而不會讓人感覺到熱辣乾燥。”

楚雲風對於這幾種辣椒的特性非常清楚，特別是在製作紅油辣椒和水煮系列的時候，這些辣椒的搭配是很有講究的。

侯會長在一旁聽到這話之後，很是不滿意，有些後悔沒有上去當評委。

很想問問他今天中午為什麼要放七星椒，而不是放燈籠椒？

中午不熱？

“嗯，不錯，這道菜色香味俱全，加上你的刀工和顛勺的表現，我這裡透過。”

吳會長放下筷子，點點頭說道。

“我這裡也透過。”

“透過。”

其餘四名評委一致透過，這道菜正如吳會長所說，無論從哪個地方來看都是無可挑剔的。

特別是土豆絲的脆感和質感，簡直是讓人無話可說。

脆感是因為楚雲風的火候掌握得非常好，幾乎每一根土豆絲都做到了剛剛炒熟的地步，多一分或者少一分都不行。

而質感則是楚雲風的刀工著實了得，每一根土豆絲都是那樣的細緻，一點違和感都沒有，所以吃起來很帶勁。

還有味道上面，酸辣的口感在脆感的加持之下，讓人吃起來有一種停不下來的感覺，特別適合作為一道下飯菜來食用，而且熱量也不高，利於減肥。

候會長在一旁也是點點頭，這道菜如果讓他來評價的話也不過如此了，楚雲風處理得確實非常到位。

“我們進行第二道菜的考核，魚香肉絲！”

吳會長緊接著宣佈了第二道考試題，楚雲風一聽就樂了，這道菜對於自己來說還有什麼難度可言嗎？

很自信、很愉快地開始動手了，首先是切肉絲，刀工、手法完美得無可挑剔。

甚至是剁碎泡椒的時候，那用刀的手法都讓評委們連連點頭。

很快，這道菜便做好了，楚雲風端了過去，擺在了評委面前。

“嗯，魚香味十足，肉絲爽滑，配菜爽脆，鹹度剛好、油量控制得當，透過！”

吳會長這一次沒有再問問題，從品嚐到的第一時間，誤會長就已經連連點頭了，這味道做得實在是“巴適得板”！

“透過！”

“透過！”

其他評委也沒有什麼問題，甚至還多吃了兩口，這肉絲處理得非常到位，吃起來很有食慾。

大家都沒想到這位看起來如此年輕的小廚師，竟然有如此的廚藝，簡直是有些刮目相看。

這味道做得比有些高階酒店的大師傅都還要好啊！

一開始吳會長通知大家進行內部考核的時候，大家都還在嘀咕這是哪家有關係的來走後門了？

這內部考核可是有一段時間沒有進行過了。