第三百一十二章：國宴名菜之宮保雞丁(第2/2頁)

碗芡裡需要加入一點鹽、白糖、醬油、醋、胡椒粉、料酒、水澱粉，糖和醋需要多加一點，這樣做出來酸甜的味道才會濃郁。

製作的第一步需要油酥花生米，這個步驟非常簡單，只需要控制好火候就可以了，其次就是要掌握好花生米起鍋的時間。

不能酥得太過，因為起鍋之後，花生米在熱量的加持之下，還會進一步的成熟。

如果酥得太過的話，花生米出鍋之後就會糊掉。

花生米酥好之後，擱在一旁讓它放涼，現在便可以正式開始製作了。

“刀工和速度不錯，就是這味道不知道怎麼樣？”

老王聞到了油酥花生米的香味，嘴裡泛起了想品嚐幾顆的慾望，要是能再來點兒酒就更好了。

想當年自己年輕時剛創業，條件可是非常艱苦的，自己累了一天回到簡陋的小房子，唯一喜歡做的事情就是弄一小盤油酥花生米，再喝上這麼幾口。

嘖嘖嘖......

那滋味，別提有多享受了。

可是現在卻是回味不了當年的那個味道了。

“味道？你嘗過之後我怕你每天都要來。

對了，你是不是覺得這個價格貴了？”

隆馬鄙視了老王一眼，剛才從楚雲風製作的手法上來看，今天這道菜絕對會很好吃，因為光是這個花生米，自己就可以吃兩碗飯了。

“這還不貴嗎？比外面的貴了至少10倍！”

老王自認為不是這麼好忽悠的，別看價格整得這麼高，味道可不一定好。

至少自己以前就遇到過很多餐廳，價格死貴死貴的，東西呢？難吃得要死......

“外面？

呵呵！

你知道超市的凍雞腿多少錢一斤？

9.9一斤好不好？

一個雞腿多少錢？

稱重下來不過34塊錢，這樣的成本做出來的東西，你覺得能賣到多貴？

楚老闆這裡的雞腿，我想想，一隻雞進價280塊，兩個雞腿算下來一半的價格不過分吧，那就是140塊。

這樣一來，成本至少是外面的14倍左右，現在你還覺得這個價格貴嗎？”

這陽光芒果雞的味道實在是太美味了，隆馬跟楚雲風打聽了在哪裡買的，自己也從楊明那裡買了不少，所以知道價格。

但是自己買的價格比楚雲風買的要貴上不少，因為現在漲價了......

“什麼？一隻雞這麼貴？”聽到了隆馬的演算法之後，老王似乎覺得這個價格一點兒都不過分，但是心中隱隱覺得這樣計算似乎有哪裡不對啊？

鍋中下油，楚雲風先丟了一把辣椒和花椒進去，先將油中的煳辣味給逼出來，然後撈起殘渣。

繼續下入幹辣椒、姜蒜片爆香之後下入雞肉，炒制一番之後下入蔥彈子。

快炒之後將碗芡倒入，然後加入之前嗆油的煳辣椒和花椒，最後下入花生米，顛勺兩下之後便起鍋了。

呈盤之後，兩人頓時聞到了一股胡辣的鮮香，口水不自主地吞下了喉嚨，伴隨著的是一股清馨的荔枝香味，讓人垂涎欲滴。

隆馬二話不說，看到有一桌已經有人吃完站起來了，便馬上端起這盤宮保雞丁跑了過去......