第一百三十四章：三丁包子(第2/2頁)

自己現在可是初級廚師了，一星菜品對自己來說難度不大，而且還是白案的活，開始吧！！！

“錯誤，誤差超過1毫米，重來。”

楚雲風切肉丁的時候，稍微切小了一點，立刻被更正。

“錯誤，錯誤，重來，重來……”

看起來比較簡單，但是實際上手之後，這三丁的大小還是讓楚雲風吃足了苦頭。

終於在花費了5個小時之後，楚雲風才搞定了切丁的技巧。

炒制就要比切丁要簡單許多了，楚雲風花費了2個小時的時間搞定。

下一步就是等肉餡冷卻之後，開始包制了。

這包子皮的製作也是特別的講究，首先每個面劑的誤差不能超過0.5克。

而且在製作包子皮的時候不需要用到擀麵杖，而是需要用手一拍一轉，雙手一邊一個，持續地按壓將面劑做成中間厚，四周薄的包子皮。

將肉餡放進包子皮之後，需要開始捏包子褶，這個步驟的講究是最大的。

可分為一捻、二抿、三提、四翻這四個要點，而做出來的大包子則至少要32道褶皺，小包子至少要18道褶皺。

這才會有“百褶裙”的美譽。

而“鯽魚嘴”便是包子收口的一個形態，在褶皺捏完了之後，上方的收口必須要像一隻鯽魚的嘴巴，這樣在最後收口的時候才會讓包子更具美感。

“錯誤，誤差3道褶子，重來。”

第一次上手，楚雲風便少捏了3道褶子，只捏了29道。

“錯誤，誤差5道褶子，重來。”

我去，不是吧，怎麼還越捏越少了，繼續吧。

楚雲風的白案功夫可是很不錯的，但是這一上手，便知道這難度還有有些大的。

畢竟這道三丁包子可是淮揚菜中的經典，有著號稱“包打天下”的美譽。

意思就是這包子一出世，那絕對就是天下第一，捨我其誰，所以才有這“包打天下”的稱號。

在花費了6個小時之後，楚雲風終於掌握了這捏包子的技巧，但是楚雲風還是不滿足。

再次花費了10個小時，多練習了兩種技巧，那就是可以揹著手捏，也可以閉著眼睛捏。

剩下的便是蒸制了，這一步是最簡單的，只是一個時間的掌控而已。

最終楚雲風一共花費了24個小時的時間，將這道三丁包子給完成了。

難嗎？簡單嗎？

楚雲風也有些說不清楚，不過回想自己第一次練習一星菜品的時候，那花費的學習時間可是多了去了。

現在想起來還覺得挺心疼的，不過看來廚師等級越高，對低階菜品的學習時間就越少，看來這以後獲得經驗值，還是趕緊將技能給點起來。

下一個目標便是中級廚師，一想到中級廚師的好處，楚雲風的內心便火熱起來。

從系統空間退出來之後，系統的聲音響了起來……