第一百零一章：終成(第2/2頁)

製作這一步的時候，需要將鍋先拿起來放在灶臺邊上，暫時停止加熱。

米飯壓散了之後，就要將另一個碗裡的蛋液倒在米飯上，讓蛋液充分附著在米飯上面，然後淋上一點亞麻籽油，最後才開始快速的翻炒。

這樣就能讓每一粒米飯上都能沾滿蛋液，就像是披上了一層黃色的外衣。

亞麻籽油附著在新鮮的蛋液上面，當蛋液成熟的時候，能夠將它鎖在自己的身上，，在加熱的過程中更多的保留亞麻籽油的有效成分。

“錯誤，手法不對，重來。”

蛋液淋上之後，需要使用一種全新的翻炒方式，那就是顛勺，這樣才能讓附著在米粒上的蛋液快速成熟，從而達到粒粒金黃的效果。

這一步最難的就是顛勺，楚雲風這是第一次練習顛勺，出的狀況比較多。

雖然技能等級已經是初級，對於顛勺有了一些認識，但是實際操作的時候才發現並沒有這麼簡單。

第二碗蛋液下鍋之後，是直接附著在米飯上的，需要用鍋氣來使它成熟，這樣成熟的蛋液才會軟嫩鮮香。

所以使用的技巧是小翻勺，小翻勺的作用是能夠快速的讓鍋內的食材均勻加熱，每次推送之後，拉回來的弧度不大，不像大翻勺一樣可以直接翻一個面。

但是楚雲風一上手便將鍋內的食材直接翻到了自己的頭上，第二次直接翻過了頭，都是因為用力過大的原因。

“錯誤……重來。”

失敗了幾次之後，楚雲風減少了力度，可是食材在鍋內根本就翻不起來，往上翻起來了一點點，然後又直直地掉落了下來。

“錯誤……重來。”

失敗了幾十次之後，楚雲風還是將食材翻出了鍋外，不過一次比一次少了。

但是手法上還是有些欠缺，特別是左手推鍋的時候跟右手上手勺的配合不夠默契。

這一推、一放、一收、一回之間的協調和平衡在一時之間確實很難掌控，很多剛開始學顛勺的廚師都是這樣，楚雲風也不例外。

顛勺的技巧有好幾種，但是就這一個小翻勺就讓楚雲風吃足了苦頭。

楚雲風根本不知道自己花費了多少時間才將這個小顛勺的技巧給掌握，反正錯了直接重來便是。

一點、一滴，協調、配合、平衡，在這些技巧之中慢慢地去尋找那一絲默契。

系統記錄的時間是不會出錯的，在小翻勺上面，楚雲風足足花費了3天多的時間才達到了系統的要求。

小顛勺也只是讓後面加入的蛋液加熱至成熟，讓它變得淺黃和軟嫩。

同時讓米飯和兩種不同的雞蛋相互混合，每一粒米飯上面都能夠沾到這軟嫩的蛋液。

這一步完成了之後，只剩下了最後一步，那就是撒上蔥花。

蔥花撒上去之後，需要用到的技巧就是大翻勺，需要將鍋內的食材徹底地翻一個轉，連續翻轉幾次之後便可以出鍋了。

有了小翻勺的經驗之後，大翻勺也就相對簡單一點了，但也只是相對而言。

這個過程楚雲風也花費了1天的時間才將它掌握，將鍋內的食材往上一翻，一條長長的金色河流衝了起來。

然後在空中停留了1秒左右，再次落回到鍋裡。

起鍋、裝盤！這道“簡單”的蛋炒飯便製作完成了。