第60章 抉擇（2合1）(第2/3頁)

陸羽忙活著攪拌時，柳夢圓朝另一個大碗中加入酸奶、液體奶油、糖，然後開始用打蛋器攪拌。

攪拌的動作和節奏依然是那麼地優雅，凸顯出老司機的專業。

等她攪拌好後，陸羽從她手中接過碗，倒在面前的大碗中，再用打蛋器把白色的糊狀物打均勻。

然後，陸羽把糊狀物倒入底部鋪滿焦糖的模具中冷藏，布丁下層就做好了。

等待布丁成型的時候，陸羽用破壁機把櫻桃打成櫻桃汁，然後用過濾網過篩，整碗櫻桃呈現出了均勻溫潤的果醬狀態。

柳夢圓把煮沸的奶油中放入吉利丁，開始攪拌融化。

“啪啪啪啪啪啪！”

她的手腕輕盈有律動地舞動著，吉利丁在碗中很快消融。

陸羽把櫻桃果醬、酸奶、砂糖倒在盆裡用打蛋器攪拌，讓它們變成淡紅色的糊狀物，再把之前柳夢圓攪拌好的混合物加進來，繼續攪拌成糊狀。

此時，冰箱裡的下層布丁成型了，陸羽把模具拿出來，繼續朝裡面澆糊狀物，澆好後繼續放在冰箱裡冷藏成型。

這一步製作的是布丁上層，其實和下層相比，只是多了新增櫻桃醬和酸奶的步驟。

布丁本體成型後，陸羽開始做櫻桃裝飾。

在碗中倒入五顆櫻桃，再倒入鏡面果膠，陸羽開始不停地攪拌。

“咕嘰咕嘰咕嘰！”

鏡面果膠在油膩的攪拌聲中，充分附著在櫻桃表面，使櫻桃看起來更加晶瑩剔透。然後陸羽用夾子夾起櫻桃，小心翼翼地放到布丁最上面。

最後做焦糖的裝飾外殼，這涉及到糖藝的部分。

夏楠勁大，也願意學，陸羽便指導她，把砂糖倒進蒸鍋裡，起小火乾燒。

“嘩啦嘩啦嘩啦！”

夏楠晃動著肉乎乎的小身段，不停地顛著勺，直到把糖熬製成焦糖色液體狀態。

陸羽拿起半球形的圓碗，倒扣在案板上，從夏楠手中接過炒鍋，從碗底的中心開始，朝上傾倒糖漿。

糖漿像瀑布一樣順著碗沿朝下流，很快就冷卻成半球形的透明焦糖外殼。

這一步非常考驗甜品師的糖藝水準，稍微手抖或者用了蠻力，最後的糖殼就無法成型。

糖藝，同樣也是甜品師必須要掌握的基本功之一。

陸羽記得，爺爺之前那句話的完整版是：“烘焙是一門科學，糖藝是一門藝術，甜品是一門給人帶來幸福的技藝。”

等糖殼冷卻後，陸羽用勺子把糖殼底部和案板連線的部分敲掉，就能取出一塊完整的半球形糖殼。

在燈光的映照下，這塊糖殼看起來格外漂亮。

最後，陸羽把做好的布丁擺盤，再把半球形的糖殼扣在布丁外，旁邊放好小勺，這份櫻桃酸奶焦糖布丁就大功告成。

布丁的外表看起來十分可口誘人，最頂上是晶瑩剔透的櫻桃裝飾，上半層是淡紅的櫻桃色，下半層是純白的奶油色，底部是金黃的焦糖色。

布丁外，套了一層半透明的圓球外殼，在廚房燈光的映襯下，更有一種猶抱琵琶半遮面的神秘誘惑感。

陸羽頗為滿意地點點頭，至少這外觀看起來是合格了。

然後，他讓舌頭敏銳的夏楠先嚐一口。

夏楠開心地拿起小勺，頗為鄭重地敲碎了外表的焦糖殼。

只聽啪啦一聲脆響，這敲碎糖殼的聲音，聽起來確實很解壓。

然後夏楠先把晶瑩剔透的櫻桃放進嘴裡，櫻桃本身就酸甜可口，再搭配上鏡面果膠，更呈現出一種無與倫比的口感。

咕嘰咕嘰咕嘰~

夏楠著咀嚼櫻桃，發出一陣粘膩的聲音。

接下來，她用勺子挖了一塊上層的布丁，勺子嵌進布丁的那刻，只聽噗喲一聲，布丁發出彈性十足的抖動，看起來比之前陸羽做的慕斯還要Q彈。

夏楠把布丁放進嘴裡的瞬間，不禁舒服地哼了一聲，那聲音就像貓咪終於吃到了垂涎已久的小魚乾。

溼滑、冰爽、Q彈，這是她入口後的第一感受，彷彿含在嘴裡的布丁，下一秒就會立刻融化。

緊接著，櫻桃的果香和酸奶的酸甜，混合成一種美妙的味道。