第426章 魚皮？(第2/2頁)

言外之意她們比賽提供的鍋是粘鍋……

不過也沒有人糾結鍋的事，大家都被花傑傑的簡短言論鎮住了，不只是現場，就連電視機上也在播放著她的話。

“不愧是複賽的評委，懂好多啊~”王志崇拜的說道。

“好了，別崇拜了，咱們開始做下一道菜，蒜子啤酒燒魚塊，魚已經醃製好了，這道菜很簡單，王志你來做。”

安茵茵將身體讓開，王志緊張的站在灶臺上，一時間不知該如何做，“茵茵姐……”

“喊我也沒用，你總是要成長的，難道你打算一輩子都躲在後面切蔥薑蒜嗎？時間還早，做的不好就重新做。”安茵茵呵斥道。

以後侯小毛回去了，丁成灰和秦月做菜不大行，她必須要有一個得力的助手。

王志：“……”

安茵茵說的也有道理，但他是真的很緊張啊！

王志深吸了一口氣，然後將已經醃製好的草魚塊取出擦乾水分再在表面拍上一層面粉，隨後放入燒熱油的鍋內，煎至兩面焦黃撈出備用。

鍋內餘油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽和糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉大火收汁便做好了。

安茵茵微微彎身聞了聞，“王志，做的不錯，繼續努力！”

得到了安茵茵的誇讚，王志心裡別提多開心了，“茵茵姐，我會努力的！”

侯小毛自然也明白安茵茵的意思，她這是在培養助手，王志這個人雖說年紀比他小了幾歲，接受能力也比較差，但除此之外都挺好的，再加上之前的不離不棄，安茵茵選擇他是必然的。

最後一道菜的步驟過於繁瑣，所以安茵茵打算親自來，“毛毛，王志，你們將草魚處理一下，將魚去鱗去腮去內臟以及腹部的黑膜來去腥，清洗乾淨後用刀把魚表面的粘液刮乾淨，否則一會兒我可能會切到手。”

“好！”

兩個大男人的動作很快，沒一會兒便弄出了兩條已經清理乾淨的草魚。

安茵茵在頭尾處各切一刀，然後把雙面的魚線都抽出來，再把魚頭切下來，一隻手用幹抹布壓住魚身，另一隻手用刀貼著魚脊骨將兩側的魚肉片下來，隨後將魚肉皮朝下放在菜板上，再用刀將魚腹部的所有魚骨削下來，這樣就留下了一塊完整的魚肉了。

“毛毛哥，你知道安茵茵在做什麼嗎？”王志盯著那塊魚肉問著侯小毛。

侯小毛搖了搖頭，“我也不知道她在做什麼，她不讓咱們動手估計這道菜應該不一般，先看看。”

安茵茵放下菜刀深吸了一口氣，然後又擦了擦手才繼續切魚。

一旦切壞就要換一條魚，她一定要謹慎謹慎再謹慎！

安茵茵將刀傾斜，從魚尾部開始，片成三毫升左右厚的魚片，在切前幾片的時候魚皮部分一定不要切斷，切第六片時，再將魚皮切斷。

將切好的片疊整齊，切條，魚皮的部分還是不要切斷，然後按照這樣的刀法，把所有的魚肉切完。