第三章 山路彎彎(第2/2頁)

還能聽到一聲聲有規律的“梆梆”聲，山谷迴盪，從不間斷，這是山民驅趕鳥獸的簡易裝置，在農田和園地附近，經常能夠見到。

剖出一截竹筒，橫在溪水中，盛滿水之後會沉下去，水又自動溢位，然後自然蹺起，敲擊在另一截竹筒上，發出聲音起到驅趕作用，山野靜諡，聲音輕脆悠長。

水磨一般以麻石做成輪子和槽，槽被連線成很大的一個圈，石輪在石槽內滾動，將需要碾磨的東西放入，就能磨製成粉。水舂是用整塊的石頭鑿成臼，再以石頭做成杵，也有用木頭做成的，用來舂米除去穀殼。

水榨要複雜一些，主體包括水磨和油榨兩個部分，水磨用來將要榨油的農作物磨成粉，油榨是用特別大特別結實的雜木，製作成的特殊盛具，另外還有眾多大小不一的木楔。

農作物磨成粉之後，放入油榨之中，從小到大，不斷打入木楔，粉末受到擠壓，油一點一點的溢位，順著石槽缺口，流成一線，裝滿木質油桶。

用來榨油的農作物不多，山區常見的是油菜籽和茶籽，平原還有花生籽，榨出的油分別叫菜油、茶油、花生油。

油菜和花生都是人工種植，油菜利用水稻換季，秋冬時節栽種在水田中，平原和山區都很常見。花生栽種在旱地，山區旱地少因此少見，平原旱地多因此多見。

茶籽只有山區才有，生長的野生茶樹上，分成兩種。一種果實大，外形和大小與桃差不多，樹長得也高大。一種果實小，外形和大小與李子差不多，樹長得相對矮小。

這兩種茶樹結出的茶籽，都能用來榨油，但是以高大的茶樹最受山民歡迎，因為它結出的果實大，籽也大，含油量也多。或許也正因為如此，高大的茶樹被山民稱為“油茶”。

除了這兩種，還有一種更矮的茶樹，和灌木一樣叢生，新生的葉子鮮嫩肥厚，被山民們採摘製成茶葉，是山裡人口中真正的茶樹，屬於紅茶系列。

每到山民家中，總會熱情的端出這樣的一碗熱茶，又濃又捻，淡一點的成深紅褐色，濃一點的幾乎成黑色，味甘而又略帶點苦，浸潤心脾，功效強大，能去油膩，能解疲乏，還能醒酒。

“油茶”尤其獨特一些，其它的茶樹低矮細小，樹皮顏色與普通樹木一樣，都是青綠色的。“油茶”卻高大粗壯，樹皮顏色泛著金黃，有一層細密的絨毛覆蓋。

新生葉子不能製成茶葉，但常會變異，長得又肥又厚，有的保持原有的葉狀，有的會曲捲，甚至長成中空的圓形，像一個個的桃子，山裡人稱為“茶苞”，味道鮮美，類似水果。

初春樹木吐綠，茶樹葉最容易長出“茶苞”。攀爬樹頂摘“茶苞”是一件非常快樂的事情，既有爬樹之趣，又有果腹之美，如果能摘到如同桃子一樣的“茶苞”，那份激動興奮能持續許久。

“油茶”木質相當堅硬，生長緩慢，很少能長成參天大樹，見過最大的也只有成年人手臂精細。雖然堅硬，長得卻不規則，彎彎曲曲，難見有哪段長得特別通直。

不管哪一種茶樹，都是山民眼中之寶，野生不易，從沒人刻意砍伐。深山之中，常見零星生長，在山民的刻意保護移植下，有些地方會生長成片。

在我大約四五歲的時候，外婆家從大山裡的“山嵋嶺”搬下來，在山腳的香爐山用黃土夯了一座新房，建成了上下兩層，很是寬大，從此佔據我童年的記憶。

香爐山名稱的由來沒有考證過，它前面的一座山上，就有一片高大的油茶樹，生長成林。背後的小山丘上，則生長著一叢叢低矮的茶樹，夾雜在灌木之中。

這裡留下許多美好記憶，跟著表弟穿行其中，林間跳躍，樹上攀爬，直到外公呼喚吃飯的聲音響起，才會帶著戀戀不捨，又跟著表弟返回。

每到深秋，茶籽成熟季節，山裡人家門前常見晾曬著一片片茶籽，曬乾之後，外面的果殼爆裂，裡面籽露出來，一般都是四顆，拇指大小。

然後用手剝出來，用籮筐挑到油榨坊，榨成茶油，用來炒菜有一種特別的清香，現在依然深受歡迎。