第789章 合創開胃菜（第一更）(第3/3頁)

馮一帆仔細地打量一番過後，張口把小蝦餃吃下去。

在口中開始咀嚼，蝦仁微微q彈，搭配上鮮美魚子醬，還真的是非常美味，並且在鹹鮮和尖椒圈辣味中，還有一個微酸的味道，剛好中和了兩種味道。

這麼一道小巧蝦餃，還真的是達到了一道開胃菜的要求。

馮一帆吃完了之後，很認真地說：“嗯，可以，用這道菜把之前的開胃菜替換，放在河鮮套餐中吧。”

得到這樣的允許，凱瑟琳、陳煦和羅瑜頓時興奮不已。

馮一帆接著又說：“沒想到啊，你們這麼幾天時間裡，竟然還真研究出了這麼一道新菜出來。”

陳煦馬上說：“主廚，我們其實是受到了您的那道開胃菜啟發。”

羅瑜也說：“對，您的開胃菜是法式酥餅，我們就商量著，是不是可以用另一種中式的點心，也同樣是去作為開胃菜？”

凱瑟琳繼續往下說：“陳煦和羅瑜找到我，提出了他們的建議，我覺得確實可以嘗試，然後我們做了不少中式的麵點，包子、餃子，甚至還有燒麥，最終我們確定了這個小巧蝦餃。”

馮一帆微笑說：“看起來，這個應該是陳煦做的吧？”

陳煦說：“不是的，皮是我負責，調味上是副廚的，還有最後整形是羅瑜完成的。”

凱瑟琳點頭：“是的，是我們三個共同完成。”

馮一帆說：“所以說，我們需要集思廣益，我希望之後你們之間的合作可以更多，這樣我們才能做出更多好的菜品。”

眾人也都是吸取了這一點，也都開始思考各自的菜品。

盧翠玲湊近仔細看了看盤子裡的蝦餃，也是忍不住驚呼：“哎呦，這個小餃子實在是太精細了，真的是很佩服你們的手藝啊，能夠做出這麼小巧玲瓏的餃子來。”

羅瑜立刻說：“盧姨您嚐嚐看。”

等盧翠玲捏起一個，羅瑜又把剩下分給大家。

眾人品嚐之下，一個個也都是被這小餃子的味道驚豔到。

餃子不大，和之前火腿卷酥餅一樣，不過就是一口的大小而已。

但是內餡卻富含著非常豐富的滋味。

首先自然是蝦仁和魚子的鹹鮮，然後是拌在其中尖椒圈的微辣，而混合其中中和兩種味道的滋味，則是非常鮮的一份酸味。

馬小龍細細品嚐過後，還是忍不住問：“這個最後的酸味是醋嗎？”

陳煦點頭說：“對，是醋。”

林瑞峰有些奇怪：“可是，你們是怎麼把這個醋給包到餃子裡？關鍵是這個醋的味道，似乎也很特別。”

陳煦微笑說：“我們實際上是用了皮凍方式，熬煮的豬皮凍中，加入了鎮江的米醋，稍稍烹煮後，在冰箱裡凍成皮凍，之後拌入餡料當中去，這樣蒸出來的小餃子，內陷便會有了這一味醋香。”

蘇若曦聽了有些驚訝：“真虧你們想得出來，這個點子好神奇。”

馮一帆微笑說：“我給你們提一個建議，我認為你們應該先把餃子蒸出來，最後擺盤的時候，在上面點綴上魚子醬，如此一來不會讓魚子醬鮮味流失。”

聽到這個建議，羅瑜馬上說：“對啊，我之前就是這樣說的，看看，果然主廚是同意我的辦法。”

馮一帆繼續說：“餃子造型改變一下，頂部留下一個敞口，方便最後擺盤放上魚子醬。”

在馮一帆建議下，陳煦、羅瑜和凱瑟琳也是迅速嘗試。

做皮的工作是陳煦來，凱瑟琳負責餡料調味，最後羅瑜進行捏製成型。

馮一帆進行了一些指點，在捏餃子的時候，餃子上邊留下一個背脊的開口，這樣放進蒸籠當中去蒸熟後，呈現出一種背部開花的小巧餃子樣子。

等待冷卻過後，在擺盤的時候，將魚子醬放在餃子背部開口當中。

剛好托住了魚子醬，使得小餃子上下黑白分明，倒也是平添了幾分水墨感的韻味。

蘇若曦看了之後說：“嗯，這樣很好，和另一個開胃菜一樣，也是兩種顏色搭配，那個是火紅和橙黃，這個是黑白相間。”

如此，一道算是創新的菜品便算是完成了，正式放進西餐廳的選單當中。