第1229章 正宗貼餅子鐵鍋燉(第1/3頁)

付宇一直呆在後廚接單掌勺。

等終於過了用餐高峰期，他迅速將手中剩下的幾道菜餚烹飪完成，沒去跟其他人湊堆聊天，也沒關注中午的員工餐都做了些什麼。

他隨手拽過矮凳，直接靠坐在廚臺邊上閉目養神。

這段時間真的是有點太累了，每天晚上為了把【火候掌控技能使用技巧和指南】完成資料匯總，他幾乎天天熬夜。

再加上劉雨晴這兩天考試，他還得堅持早起張羅做飯，原本就休息不好，心理壓力真挺大。

要不是仗著有系統獎勵的體力值跟著，他現在非得累趴下不可。

到底還是年輕，付宇小憩了一會兒，等員工餐好了，跟大夥一起吃了熱騰騰香噴噴的剁椒魚頭拌麵，頓時又滿血復活了。

燉魚時的火候掌控，如果是倚靠爐火烹飪，那麼火勢的大小，能不能利用天然氣的溫度達到相應的火候程度，從而達到將魚肉烹飪出大火烹飪的那種煙火氣出來呢？

服務員上前解釋道：“用餐區剛來的顧客，一位老大爺，還有一對中年夫妻，想要點餐鐵鍋燉。不是咱們店做的那種，是老家本地的鐵鍋燉魚，鍋沿烙餅子的那種。”

土鍋土灶燉出來的江魚特別鮮美，滋味濃郁，當時三人圍坐著，直接從大鐵鍋裡撈菜吃，那種感覺真是氛圍到了，吃什麼都覺得香。

服務員一臉的無奈表情，進了後廚，看到付宇，趕忙打了聲招呼，隨後徑直奔向李東序。

一般展示區那邊到了下午四點多，所有的活動就都結束了。

但對於像他這樣為了省錢，每天吃著店裡員工餐，偶爾改善一下伙食，還是覺得挺新鮮，挺美味的。

只唯獨兒女工作忙，除了給錢，平時根本不過來看護老人。

沒有飯桌，用餐的顧客圍坐在爐灶邊上，現場生火，熱油炒鍋，農家式的土爐灶，大鐵鍋，裡面燉上鮮嫩的江魚，趁著燉魚時，鐵鍋沿溫度高，直接把粗糧餅子攤在上面。

“這老爺子是咱們的老鄉，半年前過來首都這邊治病，膽囊里長了瘤，惡性的，之前出院剛好了沒一個月，這又復發回來住院了。”

換位思考，如果是自己的父母生病，付宇肯定自己不會像這樣只給錢，其餘一律撒手不管。

旁邊一左一右，分別坐著一男一女兩個中年人。

用餐的顧客數量驟減，後廚這邊備菜的壓力也小了不少。

鐵鍋燉確實是老家那邊的特色。

中年女人跟著嘆了口氣：“原本是想要安排回老家的，結果病情突然反覆，我家在這邊，我愛人也沒辦法跟過去，那邊又沒有人能看護，老爺子這才不得不呆在這兒。”

剛才走回來的路上，付宇迅速翻看了一下經典老味道食譜，萬幸，鐵鍋燉魚也在其中，上面有著非常詳細的烹飪介紹。

前廳陸續有點餐單送過來。

當時在場的還有姚石，他們三個人點了個魚鍋，直接圍著爐灶用餐，鍋裡除了新鮮的江鯉，還加了一些鮮豆腐，胡蘿蔔，白菜葉，寬粉，鍋邊貼甜絲絲的玉米餅。

小工們忙著備菜，付宇被李東序拉著繼續探討上午的烹飪展示。

李東序一聽，皺眉說道：“那就跟他們解釋一下，這菜咱們店不做。”

結果今年開春，老爺子再次發病，從老家轉院到首都這邊，家屬索性直接又聯絡的中年男人當護工，一直看護到現在。

聽中年女人說完，付宇再看著老人時，心裡不免為對方感到悲哀

他認真說道：“行，既然這樣的話，那這一單我就接了，後廚這邊馬上開始烹飪，請稍等吧。”

“不是的，我愛人是醫院的護工，一直負責照顧老爺子，這一次出院後沒有人看護，我們就把老爺子接回家照顧。”

靠牆的餐桌邊上坐著一位老爺子，看上去七八十歲的樣子，面色晦暗，非常瘦，眉頭緊蹙。

當時護理了老爺子大半年，因為照顧的很精心，彼此留了聯絡方式。

“我們店的燉江魚味道非常不錯，我可以嘗試用鐵鍋燉的方法去烹飪，貼餅子的話，也能做，只是因為少了燒柴火的煙火氣，可能味道方面，會多少有些差異，不過我能保證還是很鮮美好吃的，要是您覺得可以，那我們後廚這邊就接單烹飪。”

而且味道方面，因為配菜都是一起下入鍋中，最後寬粉有一部份粘在了鍋底，豆腐碎爛的厲害，胡蘿蔔有的生，有的軟爛，鹹淡調的也就是勉強湊合事兒。

不過，福成醇飯店雖然做江魚菜，卻沒設正宗的鐵鍋燉。

做鐵鍋燉魚不難，李東序不答應接單，主要是搭配的主食，鍋貼餅子，後廚這邊沒人會做。