第1228章 真有那麼遜(第1/4頁)

埃裡克話音剛落，李東序忍不住翻了個白眼！

劉永平倒是稍顯含蓄一些，不過同樣在心裡吐槽：還以為能說出點什麼有水平的話呢？

不過，在吐槽的同時，他們也不約而同的開始思考起這個問題。

過了片刻，埃裡克說道：“可能還是因為翻鍋的時間，以及食材本身的厚度處理問題吧？”

劉永平也是點了點頭：“嗯，即便是普通的煎制操作在處理食材時，因為油量的多少，食材切分的厚度等原因，處理煎制火候的時候，就容易把握不準食材的熟度。”

埃裡克在鱸魚一面煎制完成，準備翻面時，付宇忽然說道：“你稍等一下，我給你調節一下火候的大小，你再來煎制處理！”

就在鱸魚一面煎制到顏色金黃的時候，付宇率先將火候轉小，很快，原本滋滋作響的煎鍋開始變得平靜下來，而魚肉邊緣較薄的位置則開始慢慢變硬，小幅度上翹。

看到這個微微上翹的弧度，付宇陷入了沉思之中。

怎麼才能控制魚肉的煎製程度？

想到這裡，他連忙說道：“翻面時，用鍋鏟墊在魚腹下面，等火候調大，魚脊背位置受熱煎一會兒再撤出鍋鏟試試。”

想到這裡，付宇明白，像眼下這種情況，自己以後還會遇到無數次，如果不能完美的解決，那麼此時的這種困境就會反覆的發生。

以至於埃裡克接下來的烹飪操作變得無比的順利！

埃裡克之前多少有些緊張，生怕自己跟付宇默契程度不夠，被對方嫌棄，可是到了後來，他突然感覺到，自己這一道菜餚的烹飪過程真的是空前的流暢，每一步細節操作的處理都能把握的非常到位。

隨後，又把目光移向劉永平，搖頭的速度更快了。

不過，他打量著付宇的表情，又明顯是一副欲言又止，頗為犯愁的樣子。

幾人贊同的點點頭，覺得這個方法不錯。

付宇要觀摩烹飪，於是李東序乾脆直接叫了楊智超過來幫著打下手。

到了中午用餐高峰期埃裡克心滿意足的主動提出離開。

煎魚對於楊鳴來說不是什麼太難的操作，原本他一直這麼認為。

這一次，基本上不用付宇提醒了！

他不能告訴別人，自己是如何進行的具體判斷，也沒辦法將看到的食物內部情況描述出來。

畢竟，福成醇在做江魚時，主要還是以燉煮類為主，煎制方面肯定不如一般的海鮮飯店多。

想到這裡，付宇已經馬上確定了接下來烹飪的計劃和安排。

這些錯誤都是常規容易犯的，只要稍微注意就能避免。

每一步操作，付宇甚至都能提前想到。

會不會是和食材的遇熱成熟度有關係呢？

有可能！

一般來說，都在煎鍋中心位置擺放食材，煎制時，努力控制著均勻受熱，這沒錯，可是.操作的時候，選擇貼合鍋底的位置是不是有待於商榷？

想到這裡，付宇忽然很為難！

一場烹飪交流活動結束，大家都是收穫頗豐。

如何提高烹飪操作精準度，更好的保障菜餚烹飪出來的口感。

魚肉在煎鍋裡，逐漸變色，表皮肉質從軟嫩慢慢變硬，變酥。

付宇是想要找個烹飪水平稍差一點的掌勺，試圖從中找出避免煎製出現問題的原因。