第1229章 正宗貼餅子鐵鍋燉(第2/3頁)

尤其是老爺子想吃的是貼在燉魚鍋邊的餅子，蒸好後的脆皮餅子，被燻入了濃郁的燉魚香味，吃起來別有滋味。

“非常抱歉，因為條件有限，我們這邊無法烹飪鐵鍋燉魚。如果是想吃燉魚的話，檔口這邊有不少的特色江魚菜，味道都很不錯，我可以幫忙推薦。”

服務員嘆氣：“我們這邊都解釋過了，老爺子情況特殊，孫姐那邊讓我過來問問，後廚能不能幫著掌勺燉一鍋。”

中年女人也意識到自己說錯了話，趕忙解釋道：“我不是那個意思，我就是想讓老爺子吃著這一口菜，只要你們能幫著做，多少錢都不是問題！老爺子家屬那邊都已經給我們錢了，就想讓老爺子能滿足所有的心願。”

付宇一愣，問道：“你們不是家屬嗎？”

至於這道鐵鍋燉，付宇倒是有些想法。

一口鮮魚，一口餅子，味道鮮美極了。

其實現在回想起來，那江魚因為廚師都是直接炒鍋後下魚，顧客吃的時候，雖然熄了火，但鍋底餘溫仍在，吃到最後都糊底了。

家裡條件不錯，老爺子自己的退休金待遇也非常豐厚，平時支付看護費用非常大方。

她愛人在首都醫院當護工，去年遇到的老爺子，被其家屬聘用。

“李廚！你過去幫著跟顧客解釋一下吧？”

付宇看著老爺子說道：“檔口這邊確實條件有限，沒辦法燒爐灶加鐵鍋烹飪，不過，要是您可以接受普通的烹飪方法，我倒是可以幫著做這道菜。”

他們這邊都是直接在後廚將魚燉好了，再端上桌，哪怕是叫鐵鍋燉，用的也都是燃氣爐灶，不是土鍋土灶烹飪。

兩人聊的投機，不知不覺就到了晚上的用餐時間。

他看著老爺子晦暗的面色，多少動了惻隱之心。

解釋完，付宇又忍不住說道：“而且，我剛才透過這道菜餚，又有了一個全新的烹飪想法！”

老爺子想念的就是這一口正宗地道的家鄉菜，他按照經典老味道食譜烹飪，肯定沒問題。

等鍋裡的江魚燉好了，餅子也蒸熟了。

付宇一路都在思考這個問題。

之前服務員也說了，老爺子這次出院之後，最多還有兩個月的時間，能吃到心心念唸的家鄉菜，也算是臨終遺願了。

有一兒一女都在外地工作。

對於付宇，李東序現在是非常信任，甚至，他已經開始有了一種感覺，付宇的廚藝水平其實要在他之上。

中年男人一聽這話，趕忙出聲打斷道：“瞎說什麼！”

付宇跟著服務員去了用餐區。

除了需要慶祝的團隊會過來用餐，其他人都是參加完展示就直接離開了。

李東序剛熱鍋燒油，聞言，轉頭問道：“怎麼回事？”

而且，付宇看著菜譜上面的詳細烹飪步驟，驚喜發現了一件事情。

付宇竟然可以結合兩者的烹飪細節處理，在原菜餚的基礎上，提升魚肉的烹飪鮮嫩程度，以及精準調味用量的比例。

餅子用的是玉米麵，想要做成蒸好後脆底發麵，吃起來又香又甜，並不是件簡單的事情。

聽到付宇的話，老爺子頓時一臉失望表情，緩聲說道：“我特別想吃這一口家鄉味道，鐵鍋燉的魚，再配上熱乎乎底邊焦脆的餅子.”

老爺子都病入膏肓了，家裡那邊竟然沒有人能來看護。

李東序問道：“怎麼樣了？換菜還是退單？”

李東序這個時候看到付宇一臉興奮表情，忍不住問道：“小付，這道菜你能做？”

付宇主動招呼道：“您好，我是福成醇的廚師，你們的要求，服務員已經向後廚這邊轉達了。”

不過，這道菜，付宇只在飯店裡吃過，還真沒上手掌勺過，他只能儘量將這一鍋燉魚往好吃了做，至於味道方面，因為少了柴火的燻蒸，所以可能滋味上會略有些欠缺。

他還沒到臺子前面呢，就有服務員過來了後廚。