第833章 老式經典炸醬麵(第1/2頁)

楊智遠什麼家境，雖然面相看上去很憨厚，但其實當兵前，吃喝玩樂哪兒樣也沒落下過。

劉雨農這話一聽就知道是在客氣。私房菜館和普通飯店不一樣，一般都是按照廚師的心情，每天上的菜雖然不重樣，但顧客上門，到底能吃到什麼菜色，全看緣分和運氣。

他們這一大幫子十幾個人，估計今天的菜譜，就是把所有的菜都上一遍，也就剛好能湊一桌席面。

楊智遠笑呵呵說道：“老闆，您看著上菜就行。”劉雨農暗暗鬆了一口氣，連忙應道：“行啊，沒問題。”這個時候，楊順威突然說道：“菜慢慢做就行，先給我上碗麵吧，我下午光忙著開會，還真是有點餓了。”楊順威年輕時長年在部隊生活，現在轉了業，多年來也都是習慣在單位食堂裡吃飯。

畢竟以著他的身份，外面的一些應酬並不方便參加。所以對於私房菜館的特點也不太瞭解。

他能認識劉雨農，還是因為去年十一舉辦的三江旅遊節，當時他們部門派人過去協助做安保。

經過一位老友介紹，才知道劉雨農原來是位非常成功的年輕餐飲公司老闆。

說起來，也就是一面之緣。劉雨農聽楊順威點餐，趕忙應道：“行啊，楊部長，您想吃什麼面啊？”楊順威隨口說道：“來碗炸醬麵吧，別說，提起這一口，我還真有點饞，就給我做碗地道的老式炸醬麵就行！”劉雨農一聽，臉上的笑意明顯一滯。

炸醬麵？還得是地道的老式炸醬麵？這範圍可有點廣啊！......付宇眼瞧著劉雨農將顧客迎去包廂，心知這一單肯定是接下來了。

於是趕忙過去後廚。汪玉龍和劉章鵬帶著幾個小工已經把東西都收拾的差不多了。

聽付宇說又有顧客上門了，幾人都是一愣。汪玉龍好奇問道：“來的人是誰啊？”付宇搖搖頭：“不認識，不過師傅喊他楊部長。”喲！

部長！這部門要是沒猜錯，官職可不小啊！他們正八卦著，有服務員過來通知，顧客點餐今天的菜譜，所有菜餚全部上一遍。

汪玉龍無奈道：“得嘞！來活了，大家趕緊行動起來，今晚看樣子得加班了。”所有收拾好的食材和調料全部拿出來，其中包括原本的福利，幾袋打包好的手抓排骨。

他們這邊正準備著，劉雨農回來了。汪玉龍趕忙問道：“老闆，正常烹飪唄？”劉雨農眉心緊促：“對，今天的菜譜熘一遍，楊部長帶著兒子和一眾小兄弟過來，一會兒我再送瓶酒過去。”劉雨農轉身看見付宇，說道：“小付，時間不早了，要不你先走吧。”付宇明天還要正常上班，今天這席面走一圈，肯定得折騰到半夜了。

付宇看著劉雨農頭上出現的一個大大的問號，心念一動，主動說道：“我不著急，還是留下來幫忙吧？”劉雨農一聽付宇這話，心裡不由湧起一股暖意，頓時好感爆棚！

【叮！獲得npc師傅劉雨農的好感度+5】劉雨農滿意的看了付宇一眼，點頭說道：“行，那就辛苦你了。”【叮！

npc師傅劉雨農的任務，協助完成這桌席面的烹飪。任務完成獎勵：劉雨農的個人技能：私房菜烹飪料汁調配】付宇聽見耳畔突然響起的電子提示音，還沒來得及高興，後廚眾人就已經各司其職，忙碌起來。

付宇也急急忙忙的上了廚臺，開始參與烹飪。後廚上菜就是這樣，爭分奪秒。

早點上菜，早點收工。小工們手法非常熟練，很快將急需的備菜搶先處理妥當送到廚臺。

劉雨農三人已經各自站到廚臺前開始烹飪。付宇跟在劉雨農身邊準備幫廚。

不是不想掌勺，而是現在還不到時候。劉雨農這邊尚沒有做任務派分，現在貿然加入其中，不僅不會幫忙，反而會打擾他們正常的烹飪秩序！

而劉雨農檢視了一下備菜的情況，之後轉頭同汪玉龍劃分菜餚的烹飪，叮囑各個方面。

按照之前的安排，十道菜，汪玉龍負責其中的四道，劉章鵬繼續烹飪拿手的兩道。

付宇跟在劉雨農身邊，正打算幫著遞食材，就聽劉雨農吩咐：“小付，正好，你來烹飪脆皮生腸吧，這道菜剛才我看你做的還可以。”

“烹飪時注意白醋和生粉的比例，再有就是脆皮汁的調配......這樣吧，一會兒我幫你調製，你能做成什麼樣，先做著。”汪玉龍正要起鍋熱油，聽到這話，連忙說道：“老闆，這道菜還是我來吧！”脆皮生腸就是今晚劉雨農特意將付宇叫過來學習的秘製特色菜。

這道菜做好了，非常有特色，不過烹飪方法繁複，對於掌勺的細節要求比較高。

付宇雖然廚藝不錯，但到底還沒親自掌勺烹飪過，現在時間緊急，這萬一要是哪一步操作失誤了，影響的是上菜的速度。

劉雨農卻是堅定的點頭：“沒事，讓他來！”劉雨農對於店裡的秘製菜非常胸有成竹，這道脆皮生腸雖然烹飪方法繁複，但只要足夠細心，在料汁的調配上掌握好，基本上出不了什麼差錯。

而且做塞制是付宇的強項，這道菜其實很適合他烹飪。劉雨農在後廚安排方面向來雷厲風行，派分好任務後，就開始掌勺烹飪。

她做的是整個菜譜中，上菜最快的茄汁三鮮。鮑魚宰殺、洗淨，同廣肚、遼參分別改刀成1厘米見方的小塊，一同放入沸水。

水中加料酒、鹽。汆水撈出瀝乾水分備用。西紅柿去皮、切成大塊待用。

鍋入油燒熱，放入西紅柿小火煸炒至出汁，下入二湯小火燒開，然後放入原料，調入雞汁、味精、白糖、鹽略微翻炒。

雨花石烤熱後放入盛器中，上鋪一層錫紙，放入炒好的菜品。其他人剛開始烹飪，她這邊已經能上菜了。

傳菜員趕忙端盤上桌。

“排骨回湯鍋熱一下，料汁裝碟！”

“醃製好的大腸頭剩的不多了吧？有多少先做多少，不是還剩點新鮮的大腸頭嗎？現在馬上清洗，直接改做拼盤，脆皮生腸半份，熘腸頭半份。”劉雨農一邊忙著手上的烹飪，一邊有條不紊的下達命令！