第835章 炸醬絕活(第1/4頁)

想要做一碗地道的炸醬麵，除了麵條之外，炸醬尤為重要！

澥醬之後，付宇開始切蔥末，用的是翠綠的小嫩蔥，蔥管瑩白，吃起來脆嫩香辣，非常新鮮。

付宇專心烹飪，注意力只集中在廚臺上。

而劉雨農等人則是一心二用，邊掌勺烹飪，邊關注著付宇這邊的情況。

劉雨農是真的很願意相信付宇的話，但是......這怎麼說呢？

很複雜！

無論是什麼菜餚，只要沾了經典老味道的邊，那考驗的就是廚師的烹飪手法和經驗。

越是經典，越是難以復刻。

劉雨農沒見過付宇做白桉的活計，最多是在音樂餐廳那次，看到付宇做過一次小糕點。

但那東西跟正經的白桉多少有些區別。

而現在付宇就敢把活接過去，承諾自己會做，也能做。

劉雨農心裡頭是相信付宇確實能做好這一碗麵，不過多少還是有些不放心。

不是不信任，而是因為親近，所以難以避免產生的擔心。

不過，無論怎麼樣，劉雨農更希望付宇是真的會。

希望他能和以前一樣，給自己帶來驚喜吧。

切完蔥花，付宇將豬肥膘肉切成丁，而且都是三角形的肥肉丁。

前夾肉選瘦肉部分切成骰子塊，說是骰子塊兒，就是大小一樣的四四方方的瘦肉塊兒。

像這種純肥瘦肉兩種並不太好掌握，所以當初趙勐做炸醬時，用的就是五花肉。

五花肉切的大一點兒，做出來吃著才香。

不過付宇還是遵照了經典老味道食譜上面的要求，用的純肥瘦肉。

反正做一次，不如盡心做好。

姜切末，把黃瓜、花心蘿蔔及白菜頭切絲，芹菜切丁，白菜頭和芹菜焯水作為菜碼備用。

付宇操刀的手法非常嫻熟，一把普通的菜刀到了他的手上，卻彷彿輕如蟬翼，用起來隨心自如。

豬肉丁想要切成等大的小塊兒，其實並不容易，因為豬肉本身很滑膩，不容易成型。

可是付宇切制起來卻顯得特別遊刃有餘。

他這一套看似簡單的切制，卻讓劉雨農和汪玉龍目露讚賞之色。

劉章鵬則是滿心感慨。

透過這些時日的相處，他也發現了，付宇其實慣用菜刀做切制。

無論是普通切制，還是做凋花，付宇都會操著菜刀去完成。

每個廚師都有自己習慣使用的廚具，就連劉章鵬也不例外。

但刀具畢竟種類繁多，每一種都有自己獨特的使用範圍，用起來比其他的刀具更為順手。

可是到了付宇這裡，所有的刀具都成了擺設。

彷彿只要給他一把菜刀，就完全可以完成所有的備菜工作了。

付宇的黃醬澥的剛剛好，這種程度的醬香味最為醇厚。

完成其他備菜，付宇將甜麵醬倒入黃醬中攪勻。