第566章 這就是天賦啊(第1/3頁)
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釀豆腐不是什麼高檔菜色。
但是經過劉家幾代人改良創新之後，卻成了尚食私房菜館小有名氣的一道招牌菜。
付宇烹飪時，汪玉龍站在廚臺旁，一邊幫著打下手，一邊做指導。
肉餡和香菇泥都是剁好的。
付宇將豬肉泥加香菇泥、蔥末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡。
汪玉龍看著付宇操作，原本想要指點一下調料的配比，結果發現付宇對於用量的掌握非常精準。
於是到嘴的話就換成了另外一句：“豬肉泥必須手剁，否則顆粒太小不能塞進豆腐。”
這也是劉家人經過反覆烹飪嘗試後，摸索出來的經驗。
手剁的肉餡，就是比用其他攪餡機器做出來的味道更香。
付宇點點頭，適時詢問道：“汪廚，這豆腐塊兒切的時候，大小有要求嗎？”
&n寬3cm厚1cm，當然了，你第一次切，可能掌握不好......”
他話音未落，付宇那邊已經迅速下刀切好了豆腐。
付宇速度太快，汪玉龍看著案板上整齊羅疊的嫩豆腐塊，到嘴的話生生又咽了回去。
哪怕不用尺子量，就憑著多年烹飪的經驗，汪玉龍看著那仿若一個模子裡刻出來的豆腐塊兒，也能估出來，就是自己說的尺寸大小。
這手感簡直是絕了！
汪玉龍看著付宇，內心真的很複雜。
羨慕！
非常羨慕！
真的特別羨慕！
怎麼同樣是收徒弟，劉雨儂就能遇上這麼好的一根苗子呢！
付宇切完豆腐塊兒，轉頭讓汪玉龍過目：“汪廚，這樣行嗎？”
“行！”
太行了！
汪玉龍點點頭：“豆腐塊兒切好，就可以直接做塞制了。”
“將豆腐塊兒放在手心上，對，就這樣......用筷子在豆腐中間戳個洞，再取適量肉餡兒放在洞口，用筷子把肉餡兒戳進洞中。”
這個步驟是很考量技術的，粗手粗腳的人做不好。
而想要做的完美，速度還快，除了反覆練習，沒有半點捷徑可尋。
汪玉龍在烹飪這道菜上，還是非常有經驗的。
眼下情況緊急，他絲毫沒有半點私心，認真指點道：“加太多餡很容易撐破豆腐，太少不好吃，餡全在表面也不好吃。”