第5章 掌廚首秀(第1/4頁)
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【叮！NPC趙猛的任務：掌勺完成一桌席面。任務要求：顧客滿意。任務完成獎勵：隨機獎品一份，任務經驗+100】
隨機獎品一份？
付宇樂了。
還有獎品可以拿？
不知道是什麼好東西！
他下意識看了眼旁邊的刀具。
不會是一套優質刀具吧？
正好手頭這套八成是保不住了，也算是舊的不去新的不來。
付宇心裡一鬆，這才拿起餐單湊近了細看。
205包房客人訂餐單：鍋包肉、水煮魚、蒜蓉扇貝、乾鍋鴨頭、蛋黃焗南瓜，得莫利燉魚，蔬菜撈汁，小白菜羊肉丸子湯。
有葷有素還有湯。
現在請客吃飯都是按雙數點。
三個人點五個菜，六個人點八個菜。
擺著好看，菜量也剛合適。
這一桌的客人是老主顧了。
一家六口人，二老，小夫妻，還有一對雙胞胎女兒。
老人喜歡吃店裡的得莫利燉魚，小夫妻喜歡川菜口味尤喜水煮魚，雙胞胎則最愛鍋包肉。
每次來都是固定三道菜，另外幾道隨心情而定。
預訂的席面，冷盤可以提前備好。
切配和打荷是付宇的強項。
挑揀好適量的魔芋結，松花蛋，黑木耳，黃瓜絲，金針菇，香菜段。
再配製上採購回來的成品撈汁，擺盤，澆汁。
蔬菜撈汁就搞定了。
鍋包肉的肉段已經過油了，下鍋勾芡就能盛盤。
鴨頭也都是滷好的。
南瓜過油備著呢。
羊肉湯開蓋就能下鍋。
扇貝蒜蓉上屜只需十分鐘。
唯一費時考驗廚藝的就是兩道活魚菜了。
殺魚清理，片肉切花，這些都沒什麼。
真正掌勺時，付宇還是有些緊張了。
好在心理壓力雖然大，但是他在後廚跟著籌備宴席的次數多了，對於烹飪的技巧還算了解，看的多了，上手應該也沒有什麼問題。
水煮魚最主要的就是魚肉的特性，以及炒料的配比。
選購活魚是採購的事情，付宇要做的就是將處理好的魚肉，用蛋清加上鹽、幹澱粉和料酒拌勻。
魚肉和花椒辣椒的用量是有一定配比的。
主要還是得根據顧客的口味進行酌量調整。