第五十二章 水土不服的茶餐廳(第2/2頁)
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“娟兒姐，勞駕你讓吧檯給咱弄兩杯珍珠奶茶，算是我請客了。”姚遠直著脖子向餐廳裡喊道，他也真乾的出來，這位陳港生從進門到現在，連口水都沒給備。
陳港生就客氣：“唔該，不用那麼麻煩。”
還不用麻煩？港人就是虛偽，看那個嘴唇，渴的都快冒煙了，還不肯說實話。
“別廢話，姚師傅請你喝個飲料，保證你都沒喝過，這一趟算是你沒白來，看看咱們連鎖店研發的飲品怎麼樣。”姚遠就想炫耀自己新弄出的飲料。
“哦，這個叫做什麼？是叫珍珠奶茶嗎？是姚師傅你發明的？”陳港生對手裡的這杯奶茶，非常感興趣，覺得這個飲品如果放在亞熱帶的港城，應該是非常受歡迎。
“就是聽人說過，把牛奶和茶混在一起，做成個凍飲會好喝，就胡亂配出來的。”姚遠遲疑了一下，沒敢說是自己發明的。
“姚師傅你太厲害了，那這就算是你發明的啦，我就聽說寶島那邊有些茶室做出了奶茶，非常受歡迎，可惜沒有見到過，沒想到到了平城能見識到這個東西，尤其是裡面的珍珠，真的有點意思。”陳港生奉承著，一臉的至誠。
姚遠就有點臉紅，廢話！廢話！這個本來就是他抄襲人家寶島的東西，只是沒想到，都八八年了，港城還是沒有這奶茶上世？這可是個機會。想當初這個小小的奶茶，可是在兩地市場上風靡了一段時間，不管是學生族、還是打工妹，都是對它趨之若鶩，一直到了三十幾年後，這個玩意還支撐了若干個品牌連鎖店，就靠著幾個簡單的配方，從市場上圈錢。
“你別告訴我，港城市場沒人做這個東西？”姚遠就心裡一動。
“沒有啊，這個奶茶如果選用我們那邊的凍頂烏龍、極品香片之類的香味更濃郁一些的茶葉，肯定還會更有風味。”陳港生享受著嘴裡的絲滑，試探著提出自己的意見。
姚遠就一拍大腿：“港生是個懂行的，還有綠茶，上好的綠茶碰到牛奶，也會激發出意想不到的味道！可惜這平城這邊茶葉品種有點少，目前這個奶茶的配方就單調了些，如果放在南方，甚至港城，能用的原材料更豐富，能玩的花樣肯定會更多，市場肯定也會更大。”
陳港生的眼睛也亮了一下，想說什麼卻沒最終沒有說出口。
姚遠觀察著陳港生，見他雖然年紀輕輕，但也還有些城府，心中就暗自點點頭。
“港生啊，你對平城的餐飲市場怎麼看，怎麼會想到這麼遠的地方來做餐廳？”姚遠岔開話題。
“我家家父到了港城以後就是做餐飲，現在在廟街有自己的攤檔，我想把自己家的攤檔做大，但是家父卻不太同意，所以我就出來走走，想找一些機會看看能不能向外發展。”這位陳港生還有著港人難得的坦率。
“那你剛才說的茶餐廳，是不是就像‘大快活’快餐那樣的形式呀？”姚遠就問。他口中的這個“大快活”快餐廳，就是後來最早登陸平城的一家港式快餐連鎖企業，可惜水土不服，最終沒有活下去。
中式快餐業想發展起來，做大做強，就很不容易，沒有西式餐飲那種先天的標準化，想在市場上被認可，做成連鎖企業巨無霸，面臨的困難是超乎想象。
只有把菜式做少，把餐廳做小，菜品專一才能保證出品一一致，才能在競爭中活下來，取得一席之地。像是茶餐廳這樣，出品求大求全，出品質量全在後廚廚師個人手裡掌握，就沒有什麼競爭力了。
當然這是後來的二十多年中，無數餐飲人用了多少努力嘗試、花了多少真金白銀才總結出來的規律，陳港生一上來就能想到茶餐廳這個概念，應該算是對平城的餐飲市場有了一定的瞭解了。
陳港生就詫異：“姚師傅厲害啊，就連‘大快活’都知道？我就是想把那樣的形式搬到平城來，平城的餐飲市場太單調了，如果能有一家類似那樣的餐廳，肯定會受歡迎的。”
“肯定不會受歡迎！”姚遠打斷了對方的天真：“你眼睛裡的美食，到了北方可不見的就會受歡迎，就你們的那些個粉啊、面啊之類的，到了平城也就是個小眾型別，偶爾嚐嚐還可以，老百姓的胃還不太能接受經常吃這些。”
“可是我們的那些碟頭飯，應該會能被接受吧？選單改一改就行咯，多加一些飯類的東西就好啊。”陳港生不死心。
姚遠武斷的一揮手：“那也不行，簡單的燒味、滷水對北方人來說，還是有些寡淡，如果是小白樓那樣的面積，用來賣這些就太浪費了，為什麼你沒考慮開一家真正的港式海鮮酒樓呢？”
陳港生就羞愧：“我老豆系開排擋的啦，手裡的港幣沒有那麼多，海鮮酒樓投資太大了，也不認識那麼多的廚師師傅。”
姚遠瞭然，也對這個年輕的港人又多了了一點正面的認識，是個理智的人，也還比較實在，初次見面沒有云裡霧裡的吹牛，反而是夠坦誠。
“那你想開茶餐廳，本來準備投資多少啊？”姚遠目光閃動。
“三十幾萬就是我的極限啦。”陳港生回答的聲音有點小，接著又馬上分辯：“我有算過，這邊的租金、人員都很便宜，這個預算應該是足夠的啦，有些裝置我從港城採購，是可以分期付款的，開業所需要的原料，供應商也會給一段時間的賬期，這樣算下來，我的資金是沒問題的啦。”
“哈哈哈哈。”姚遠就大笑，抖摟這手指指向對方，回頭對著黃小川：“看見沒有，這又有一個空手套白狼的貨！”
空手套白狼是什麼意思？怎麼感覺對方有些看不起？
哎！憑什麼呀，我可是港人吶，陳港生就鬱悶......