第四章 豬下水裡的商機(第2/2頁)

大媽一努嘴，案板上的肉一堆一堆的分開，上面分別都放了硬紙板，硬紙板上寫了價格。

五花肉：“一塊五。”

豬大腸：“五毛”

“五毛？”姚遠有點不敢相信。

訕訕的指著一堆豬大腸，小心翼翼的問著買肉的大媽：“這個大腸是五毛錢一斤嗎？”

“怎麼看不懂啊？那不寫著呢嘛，五毛一斤！”大媽不耐煩的嘟囔著：“那麼大個人了，不識字啊？”

姚遠陪著笑：“識字，識字！就是眼神不好。”

再看看旁邊的一堆豬肺，上面寫著三毛五一斤，怎麼覺得這麼便宜啊，比雞蛋都便宜。

不過也是啊，雞蛋多有營養，能吃的起雞蛋，誰還買這些個豬下水啊，費油費火的還不好做。看來這時人們的消費觀念跟後世真的是不一樣，姚遠覺得自己撿到寶了。

伸手進兜裡，捏一捏自己剩下那幾張紙幣，感謝昨晚上騎車撞自己的那位漂亮姑娘。人家可是厚道人，給自己刮破了點油皮，可是花了五斤多的五花肉的價錢賠償了啊。

“那什麼，大姐，您給我來上兩斤腸子，再來兩斤肺頭，五花肉也來上個一斤。”姚遠站在櫃檯前猶豫了一會兒就開了口。

買了一大堆豬下水的姚遠，還不知足，又在賣調料的櫃檯前挑挑揀揀的選了點黃醬、八角、香葉、小茴香之類的香料。

小胖家裡有些五香料，今天早上姚遠已經用了一些，不過他的那些香料不知道已經放了多長時間，為了保險起見，姚遠又買了一些新的。

最後又從商店裡買了五斤豆腐，姚遠才心滿意足的轉身往家，不對是小胖家走去。

京城有個著名的小吃，叫做滷煮火燒，據說是從宮裡面傳出來的蘇造肉演化過來。用的都是豬大腸、豬肺頭、五花肉還有些炸豆腐，跟烙出的死麵火燒煮在一起，吃的時候配上些醬豆腐、韭菜花或者是蒜末香菜，肉香濃郁、很是霸道解饞。

姚遠在發現這個年代的豬下水這麼便宜，一下子就忍不住了，想自己做來試試看。

本來滷煮火燒的前身蘇造肉，用的都是上好的五花肉做成的，並不是個大眾吃食。

後來到了民國期間，為了大眾都能吃得起，有人把它改用了便宜的豬下水，擺個攤子在戲院、茶園門口叫賣，一下子受到大眾的歡迎。

霸道的肉香味、不貴的價格不單吸引了那些個賣力氣掙錢的苦哈哈，就連戲院的老闆、茶園的說書先生，還有看戲的觀眾都一下子被喜歡上了這一口。

就這樣，這個小吃漸漸算是流傳開了。

好吃、能過肉癮、還有湯湯水水能暖身、不光能解飽、還能扛時候。這樣的吃食拿到夜市上去賣，姚遠不信它能賣不火。

可能是做滷煮火燒要點技術吧，姚遠昨晚在夜市上發現根本就沒人賣這個玩意。發現了這個商機的姚遠一下子就變得信心滿滿。

你一碗餛飩八毛錢，就算是多半的利潤，每一碗最多也才能掙五毛，和餡、和麵、掉湯、切配料頭、湯底，同樣也要支爐子架鍋現場煮，工序上一樣也都不能少。

而這個滷煮火燒，先在家滷好一鍋，到了現場也就是隨賣隨切，一點也不比賣餛飩麻煩，可是那個利潤就不一樣了。

昨晚上夜市上的那位李奶奶，手底下有兩手，別人識不識貨不知道，姚遠可認得那個餛飩。想來李奶奶老家是江南的，那一碗餛飩小小的餡心、薄如蟬翼的餛飩皮，煮好以後盛在碗裡，那個餛飩看上去就如同姑娘的縐紗裙襬一樣，很是好看。

這樣的餛飩在北方可不常見，而在江南，它有個特殊的名字，就叫做縐紗餛飩。

就這樣的一碗餛飩在夜市上能賣八毛，我這滷煮火燒可是滿滿一碗肉，賣他個一塊八毛錢，一點也不貴。這樣粗粗算起來，每一碗可就是一塊多的利潤啊。同樣是賣出去一份，滷煮火燒的利潤的是能多一倍啊。

想靠賣滷煮，掙到一萬塊，得賣出去一萬碗啊，那也不容易。可是不著急，賣滷煮這個事不黏人，只要在家做好了，到了現場也就是切切剁剁的事，隨便是個人都能幹。

無論如何先把攤子支出去，有了穩定收入再說下一步。一個一米八幾的大個子，在街上溜達，兜裡只有一塊多錢，還是碰瓷碰來的，想起來就覺得寒磣啊。

也不知昨天撞車的那個姑娘有沒有後悔錢給多了，得感謝她給提供的啟動資金呀，如果下次再碰見她乾脆請她吃上一碗滷煮吧。

姚遠拎著一網兜的豬下水，東張西望著，在街頭溜達的還挺開心。