第一百八十二章 頭盤燒烤對海鮮(第2/2頁)

姚遠身邊的小紅英看呆了，她是看著何大廚的操作入了迷。

何大廚那邊已經開始了擺盤，他居然就用蒔蘿葉混合著煎香的魚骨和蝦皮、蝦腦，做出來了一個味道濃厚的醬汁，把翠綠色的醬汁鋪在盤子的底部，然後將經過處理的蝦球、魚肉、帶子、青口一一擺入盤中，做出了造型，一盤海鮮薈萃就變得煞是好看。

而那個腥臊味道十足的大腰子，則被他片成薄片，飛水以後再用冰水投涼，拌了蔥油也碼入盤中，做成了一個小島的模樣。

用這種近乎白灼的做法來處理腰子，何大廚對自己的廚藝果然是足夠自信，也不知他是用了什麼方式去除腰子的異味。

何大廚又讓助手把帶來的乾冰倒了一些在盤子裡，瞬間一個簡單的頭盤便變成了瑤池仙境。

小紅英悄悄的拽了拽姚遠的衣角：“他倒的那個是什麼玩意，為什麼咱們廚房裡沒有啊？”

姚遠順嘴就來了一句：“那是乾冰，裝神弄鬼的東西，中看不中用。”

小紅英嘴一撇：“好看就行！”

......

雙方廚師幾乎是同時招呼走菜，何大廚顯得更急切一些，還在叮囑著服務員：“跑快點啦，時間一長這個出品的效果就沒有啦。”

攝像機的鏡頭也

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被他漂亮的出品效果吸引了過去，從各個角度拍著特寫。

成蕊又來了，來到韓明大廚的身邊：“那個雞肉還有沒有？”

韓明已經看了兩場比賽，知道這位主持人其實也是個饞嘴的丫頭，特別懂事的就遞上一塊切好的雞肉，成蕊順手就接了過來，找到了那個鹹魚碎做成的蘸料，滿滿的蘸上去，然後直接送到嘴裡。

成蕊眯著眼睛細細品嚐，然後突然眼睛一瞪：“韓大廚，鹹了！這個雞肉太鹹了。”

旁邊的樂樂提醒著：“姐，你剛才蘸料蘸的太多，都是鹹魚做的，能不鹹嗎？。”

成蕊低頭看看成品的頭盤裡，那些蘸料只是星星點點的撒了一些在雞肉上面，不禁就笑，轉頭向著攝像機：“攝像大哥，有水嗎？”

......

節目組請來的嘉賓，不管是專業評委、還是大眾評委，都是識貨的，當然裡面裝模作樣的劉能興不能算。

所以這次的比分就非常膠著，大眾評委居然給出了十五票對十五票的平局，這一節勝負的決定權就全在三位評委的手中了。

還是陳曉青先發言：“這兩道頭盤是咱們這屆比賽開始以來，水平最高的兩道出品了，這一道海鮮薈萃，蝦仁的軟滑中帶著脆爽、魚肉處理的熟度剛剛好，最出彩的是這個醬料，蒔蘿葉也就是茴香搭配海鮮，這個想法簡直是天才，旁邊的羊腰子居然就用了蔥油白灼的處理方法，腰子裡那種令人討厭的味道去除的很乾淨，只留下脆爽鮮嫩，這個味道跟海鮮的配合很搭配，讓人想起來魯菜裡面的一道名菜，叫做炒蝦腰，這個頭盤跟它有異曲同工之妙了，何大廚不愧是資深的烹飪大師。”

“然後再說說韓大廚這道頭盤，一道頭盤裡集合了四種不同的烹飪手法，這些烹飪手法還是來自南北不同的地域，這就有點意思了。而且在以往的比賽中，選手所呈現出來的出品，尤其是頭盤，大都會給人一種單薄的感覺，只顧著造型，食材不夠豐富、量給的也普遍不夠。但是這道菜就恰恰相反，多種不同形式的食材搭配，會給食客一種豐盛的滿足感，這才是一道合格的出品應該有的樣子。”

成蕊就在一邊催促：“所以，陳老師您的這一票到底會投給誰呢？”

陳曉青擰著眉頭：“能不能選擇平局，或者是棄權呢？”

啥意思，這就是說您個號稱國內第一的大吃貨，也給這兩個菜斷不出來個高下？

成蕊愣了一下：“陳老師，不行，規則規定不能棄權，必須做個選擇”

陳曉青苦笑著面對鏡頭：“那我就還是以我個人的標準來評判吧，就是作為一個菜品來說，首先要夠好吃，今天這兩個菜都夠得上好吃的標準，但是要說感覺能吃的爽，還得是韓大廚這個燒烤拼盤了，所以我這三票投給韓大廚！”

這就是純粹的一位吃貨的選擇，你廚子做的菜，就是得取悅食客的，出品光是好吃還不行，還得夠好看，最後還得給人滿足感，讓食客吃的夠爽才行……

（本章完）

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