第二百二十二章：口味(第1/2頁)

可若是真要再細分，又何止八大菜系。

就拿川菜來說，其實川蜀地區的蓉城，早年還有更小眾的蓉菜，只不過出現了斷層，最終歸到了川菜。

按著那地理大致位置，這錦州城跟蓉城距離並不遠。

再說那皇宮裡的那些御廚，別看是從各地一一甄選出來的頂級大廚，各自掌握著當地特色菜餚。可到了皇宮，都得按著貴人主子的喜好，適當改良拿手菜。以至於時間一長，這宮廷菜口味難免會有所不同。

至於民間的地方美食，就像那大浪淘沙般，或許更合當地大眾百姓的口味。

言歸正傳，顧琬是吃過宮廷菜的，藉著那比尋常人更敏銳的味覺，嚐出了那老漢所制的擔擔麵中，與眾不同的一些小差異。

按理說，這些個微不可查的小差異，應該不太合川蜀錦州城大部分百姓的口味。

當然，這也只是顧琬淺嘗那碗擔擔麵後，靈光一閃的念頭，至於有沒瞎貓遇到死耗子，還得回頭嘗過那燈影滷牛肉後，才能確定呢。

還是那句話，能弄到市場上鮮少見到的牛肉，這本身就沒那麼簡單。

只是顧琬並不知道，這老漢明知道這裡頭有破綻，為何還要應下這事。

“主子，那麵攤老漢找上門來了。”身為“沈瑾瑜”侍衛的天影稟報道，說話間便將一個四層大食盒呈現到顧琬面前。

也無需顧琬示意，紫葉便接過了食盒，開啟後只見第一層裝的是已經處理乾淨的牛百葉，至於其他三層則是加工好的燈影滷牛肉。

那食盒才開啟，那股子誘人的滷肉香迎面撲來，縈繞在鼻尖久久不肯散去。

顧琬信手捻起一片，只見那滷牛肉片果然切得薄如蟬翼，隱隱透著光。薄薄的一層紅油覆蓋在滷牛肉的表面，只有濃郁的香氣沒有多餘的油漬味。

隨後撕下一縷，淺嘗了一口，顧琬那眸色頓時亮閃閃的，喜上眉梢。

顯然，那火候把控得極好，既激發出了辣椒全部香味，不見一絲焦糊味。能把握住這般微妙的平衡，至少也得二三十年經驗的老廚子。

香味凝而不散，辣油鎖住牛肉乾特有的本味，卻又將這香味進一步放大。而裡面至少用了五種香料，相輔相成，缺一不可。肉質幹而不柴，越嚼越香，辛辣中帶了一絲甘甜。

果然……

“老人家可還在府裡？”顧琬又撕下一縷，見一旁的紫蘇暗暗吞口水，便順手塞進小丫頭的嘴裡。

“在，並未離開。”天影回稟道。

“額外再賞二十兩！順便問問可願意留下來當廚子！”顧琬思忖了片刻後，沉聲道。

紫葉已將那收拾好的牛百葉送去了廚房，回到正院這邊，聽到顧琬這般說，便壓低了聲，甚是小心地開口道：“主子，您真打算開那店啊。”

“民以食為天，反正閒著也是閒著，開個鍋子店又不用本郡主出面。”顧琬不在意地笑道，示意將眼前滿滿三層的燈影滷牛肉暫且收起來。

其實說起來這也是臨時起意，那“沈瑾瑜”雖有真人，而且舉人的功名也是貨真價實的。可在川蜀錦州城這邊，這人卻是冷不丁突然出現的。

現在受長樂郡主之邀，入川蜀到錦州城遊玩之際，給那周辰當作保，又立了個好美食的人設。本著不浪費的原則，在錦州城開家酒樓也沒什麼可大驚小怪的。