第二十一章秘製炸麻雀(第2/2頁)

用剩的碎土豆也沒捨得扔掉，裝進笊籬裡，在油裡過了兩遍，炸成了金黃，調製了一點椒鹽撒好，紗布也順便幫人家洗淨晾好。

又再等了一小會兒，把大粗瓷碗裡沉澱的水倒出去一多半，果然就看見底下積了一小堆白色的土豆澱粉。

這些就夠用了，往澱粉里加了一點點鹽，其它的就不用擱了，麻雀的醃料裡都有。

拎起麻雀在攪勻的澱粉水裡滾了滾，就直接下進了油鍋，油遇了水有點崩濺，好在不太嚴重。

即便這樣也還是把丁小白嚇得東躲西躲，她現在本來就枯乾瘦小，沒什麼看頭，若是臉上、手上的再添幾個疤……

我的媽呀，想想都恐怖，就在丁小白一邊亂蹦一邊翻炸麻雀的時候，聽到了有人敲廚房的門。

“丁姑娘，你要的蜂蜜拿來了。”丁小白趕緊跑到門口，“來啦，是柱子哥呀，謝謝你，給我吧。”

接過蜂蜜，把鍋裡炸得差不多的麻雀撈上來，讓它涼一涼，然後抹上淺淺一層蜂蜜，再在澱粉水裡滾一圈，下鍋二炸，三兩下就撈出來。

仔細地檢查了一下成品，賣相不錯，再拽了一塊肉嚐嚐，是記憶裡的味，外酥裡嫩，鹹香裡帶著似有若無的蜂蜜的鮮甜味，妥了。

有了第一次的經驗，丁小白飛快地把另外兩隻麻雀也炸制好，中間還抽空用剛才備好的元荽和花生米，拌了個糖醋口味的冷盤。

大廳里正等得著急的一群人，看著丁小白端著盤子出來，趕緊迎上去，香味在開啟廚房門的時候，就已經飄散出來了。

孫掌櫃搶先接過一盤炸麻雀，另一位廚師則端走了那盤糖醋花生元荽，椒鹽香酥土豆塊也不知道被誰搶了去。

丁小白活動了幾下手指，這個小身子板確實太弱了，不過是同時端了三個盤子，手指頭就累得像是快要抽筋了似的。

“好吃。”沒等丁小白再回身去取剩下的兩隻麻雀呢，就聽到孫掌櫃大喊了一聲好。

“真那麼好吃嗎？”廚師和小工們圍得更緊了，十幾隻手伸出去，搶盤子裡的麻雀。

趁著他們七嘴八舌的功夫，丁小白又端了兩個盤子出來，“高山哥，這個給你吃。”

丁小白直接把其中的一盤麻雀遞到了高山手裡，高山一愣，“這不好吧？咱們可是……”

“可什麼是，這是第一隻，實驗品，我試吃過的，缺了一塊，也不好再拿給他們吃，你趕緊吃吧，別等著他們過來搶。”

說完丁小白又給他遞了個眼色，小聲道，“不吃白不吃，咱們自已家的麻雀，何必都便宜了別人。”

高山忍不住彎了唇角，再不客氣，拎起來就送進嘴裡，丁小白這才心滿意足地走了。

“讓讓，讓讓，我話還沒說呢，怎麼就給吃沒了？”看著只剩下幾根骨頭的空盤子，丁小白一臉的無奈。

“孫伯伯，我還有話要說呢，炸麻雀要是這麼個吃法，那可是半點格調也沒了，咱家這是酒樓，菜品好歹得上些檔次吧。”

“你說，你說，我聽著。”孫掌櫃趕緊讓她說話，剛剛那個炸麻雀真是太好吃了，完全超乎了他的想象，是誰說烤麻雀又硬又糊的？扯淡。

“您看，像我手裡的這盤烤麻雀，在盤子空白的位置上，用碧綠的菜葉擺出垂柳的形狀，是不是就好看多了？”

“我不會雕花，如果讓大師傅用紅心蘿蔔雕一朵小玫瑰花，襯在柳枝的旁邊，那就更漂亮了。”

“再取個好聽的名字，比如……黃鸝鳴翠柳？孫伯伯您看，這格調是不是就上來了。”

“當然，您也可以用蛋清打沫蒸熟，做成白雲的形狀，名字就換成白鷺上青天，也是可以的。”

孫掌櫃一拍巴掌，“丁姑娘，你這個想法真是絕了，讓你這麼一搭配，這菜品的檔次還真是立馬就上去了。”

“你這次帶了多少麻雀來，我全要了，就是這個方子的價錢，咱們得好好談談，來來來，咱們去裡屋。”

接過丁小白手裡的盤子，孫掌櫃就往屋裡走，把圍著的一眾人饞得不行，剛才可還有沒吃著的呢。

“行了，這裡沒你們的事兒，該幹嘛幹嘛去吧，我和丁姑娘有正事呢。”孫掌櫃的一邊領路一邊揮手攆人，“邊去兒，別擋路……”