第二十一章秘製炸麻雀(第1/2頁)

聽孫掌櫃問得急，高山眨了眨眼睛，臉上也露出了略顯焦急的神色，怎麼看都像急孫掌櫃所急。

“倒是跟人說好了，不過那家應該也不急在這一天，我明天再送一簍給他也行的，既然老太君急著用，就先勻給您吧，。”

說完摘下自已背上的揹簍，“您能用多少，先緊著您，剩下的我就給人家送過去，再跟人好生說說，缺多少明天再補。”

趕上這樣的好事，孫掌櫃哪能往外推，“都要了，都要了，你也別送一半留一半的了，明天一著給人家補齊吧。”

“柱子，趕緊給秤秤這是多少斤炭，我好給高山算錢。”孫掌櫃一迭連聲地喊著。

連門都沒出，就把這一簍半的炭給賣出去了？也太好賣了吧，丁小白在一邊樂呵呵地看著。

別說，高山這小子，還真有點商人的精巧勁兒，瞧瞧剛才的應對，明明還沒有買主呢，卻讓孫掌櫃領了他好大一個人情。

今天窯裡出的炭沒有廢的，總共是十八斤半多一點，高山想給孫掌櫃把零頭抹了，孫掌櫃反倒給湊了十九斤。

截了別人的胡已經夠不好意思的了，哪能再小氣，對丁小白態度也比昨天更熱情了，“丁姑娘，你是先歇一歇，還是直接去廚房？”

來酒樓就是為了露一小手的，趁熱打鐵當然最好，所以聽到孫掌櫃出聲詢問，丁小白就應了去廚房。

不過她跟孫掌櫃提了個不算大的要求，就是讓孫掌櫃的允許她用廚房裡的食材，能再給她提供一點蜂蜜就更好了。

沒聽過炸東西還要用蜂蜜的，不過小姑娘說了是秘製，也可能是有些特殊的手段吧？

“行，只要炸出來的麻雀能好吃，你提什麼要求我都滿足你，只要不是太過分的就好。”

當了十幾年的酒樓掌櫃，孫掌櫃對新鮮吃食自然是相當感興趣的，成不成的總是先嚐個鮮嘛。

得取了允許，丁小白就拿著孃親收拾好的三隻麻雀進了廚房，孫掌櫃的讓廚房裡的廚師和小工先撤了出來。

對於這麼會看事兒的孫掌櫃，丁小白從心底起了敬重之心，反倒有點忐忑自已的手藝了。

萬一弄砸了，倒是瞎了孫掌櫃的一片心意，莫名其妙地穿越到了這個時空，也不知道自已的手藝是不是還一如從前？

家裡窮的連熬粥都得用燒水的鍋，更別說費這麼多的油練手了，就算是丁家正屋，也沒見有超過半碗油的時候。

可不管心裡如何忐忑不安，事情總是要做的，拍了拍胸口，做了兩個深呼吸讓自已平靜下來，丁小白就開始忙碌了。

首先去一邊的筐子裡拿了兩個土豆，去皮切碎，又找了一塊紗布鬆鬆地包了，泡進一個大粗瓷碗裡。

其實如果想要油炸出來的肉不硬，也沒什麼難的，只要在澱粉水裡輕輕地過一圈，給肉裹上一層薄薄的水膜，肉就不會硬了，表皮反而會更酥脆。

只是丁小白髮現，這個時空裡還沒有澱粉這個東西，那她只能自已創造一下了，雖然時間上有點緊，難度倒是沒有。

把土豆泡好後，她就找出一個小盆來，兌進了各種調料，讓她遺憾的是，只有蔥蒜沒有姜，看來是不知道如何在冬天裡儲存。

蔥雖然是凍的，總比沒有強，蒜麼，丁小白打算如果炸製成功，就管孫掌櫃買幾頭，回家去發蒜苗，也能給家裡添個菜。

不是丁小白吝嗇，想在孫掌櫃這裡佔些便宜，像這種需要在秋天裡儲存，留著過冬用的食材，大家都是提前儲備好的，臨時可沒地兒買去。

調製好了醃料，就三隻麻雀放進去抹勻，不時的再翻一翻就行了，剩下的就是找個空灶，燒乾鍋後倒上油。

沒用大火，醃製麻雀和自制澱粉都是需要時間的，丁小白也就不急，慢悠悠地脫著時間。

閒著有些的時候，看到旁邊有曬乾的元荽，也就是現代的香菜，還有乾花生米，丁小白計上心來。

抓了一把花生米扔進油鍋裡，等油鍋的溫度升上了，花生米也就熟了，撈出來瀝油。

先一步泡進水裡的幹元荽，已經有點泡發了，丁小白又用另外的一個火灶，燒了點熱水焯了一下。

總算是出來一點香菜本身的味道了，丁小白嘆息了一聲，這沒有蔬菜的冬天，可真是太難熬了，什麼都得曬乾了才能留到冬天。

把元荽過涼水，理順，切成小段備用，丁小白就去檢查土豆粉了，實在是家裡沒有土豆，不然應該提前備好的。

拎起紗布包在水裡涮了幾涮，又用力把紗布包擰緊，攥出碎土豆裡的最後一點水份。