第二百七十七章 四象藥膳.風火焰八珍(第1/2頁)

在這世界上的諸多烹飪體系之中，刀功其實並不是一項廚師的必修課。

例如很多國外的西餐廚師，他們對刀功的認知都還只是停留在單純地切割材料的層面。

但在中餐體系裡頭，刀功是廚師技藝中相當重要的一環。

如果只是單純地將食物切割開來，那麼本質上就只是停留在屠夫的理解，算不上烹飪。

好的刀功，可以讓材料發揮出超越極限的味道和口感，這也是中餐體系的魅力之一。

可即便如此，像是此時姜雲這一手小刀切雞，卻也真的讓一干圍觀群眾們看得目瞪口呆。

這這這是什麼刀功？太誇張了吧！

在場的廚師們都是以刀工聞名的中餐廚師，可即便如此，他們卻也從未見過如此高超的刀法。

只見姜雲手上的冰魄小刀猶如翻花蝴蝶般靈巧地舞動，猶如在案板上以食材為畫。

每一道冰冷的寒光閃過，那隻冰鎮過後的整雞上便會有一部分皮肉被徹底剝落。

並不是分解，而是剝落。

被片片剝落下來的雞肉，形態呈現出優美的弧形。

如果仔細對比的話不難發現，這些雞肉的弧度跟附著的骨頭弧度是一模一樣的。

因此最誇張的地方在於，被他揮過刀的雞身部位乾乾淨淨，一眼就能看到乾乾淨淨的骨架上沒有一絲肉碎殘留。

也就是，姜雲切下來的雞肉全部都是極限貼骨剝離。

那輕薄到幾乎沒法用來劈砍的小刀彷彿帶著魔力，能讓接觸到的雞肉自己脫落下來似的。

剝離雞肉而不殘留一絲肉碎，這種誇張到讓人難以理解的刀法著實看呆了一大批人。

而就是在這樣苛刻之極的要求下，姜雲完成一隻整雞去骨的時間也不過區區十來秒而已。

當他將已經不剩半點兒皮肉的雞架丟到旁邊時，整個大廳都安靜了。

一片小刀，把整雞拆到連狗看了都要哭的地步，而且上面的雞肉和雞皮平平整整，乾乾淨淨，紋絲不亂。

這都已經不叫廚藝了，這叫藝術。

刀的藝術，刀功的藝術。

剛才那短短十來秒時間，彷彿剎那即過。

以至於姜雲將剝離下來的雞肉全部放入盤中擺好造型時，很多人都還沒回過神來。

而就在姜雲正用自己神乎其神的刀功讓全世界陷入寂靜時。

另一頭香曉文卻並未注意到方才的神蹟，而是在專注著自己那道“風火焰八珍”的最後擺盤造型。

差不多了，差不多了燃燒起來吧！

在那瞬間，香曉文猛地將手上那碗高濃度的白酒朝雞身四周灑去，並且緊接著用噴槍朝那邊一噴！

嘩啦！伴隨著一陣強烈的火焰在盤中燃起，眾人的目光再度被另一邊的誇張聲勢給吸引了回去。

巨大的盤子裡燃燒著猶如火山噴湧般的烈焰，裡頭那隻正高高揚起脖頸，渾身散發著棗紅色的光澤，一看就知道皮脆肉滑的燒雞正像是浴火重生的不死鳥般屹立其中！

最後的火焰昇華了整道菜的氣場，當香曉文把這盤菜送到裁判席的時候。

五位裁判都忍不住驚訝地看著這非常奪目的表演，同時鼻子裡聞到的是陣陣濃香！

是的，濃香。

一股奇香伴隨著火焰一起朝四周瘋狂擴散，直接讓周圍所有人的目光都變了。

哼哼哼哼哼哼，姜雲，你這次輸定了。

聞到那股奇香的時候，李老饕便忍不住露出了勝利的笑容。

或許姜雲的那道白切雞的確藏著什麼奧秘，但他忽略了一件事，那就是香氣的重要性。

評論中餐的標準，通常是色、香、味。

其中色和香能夠拍在味的前面，主要是因為調動起食慾的器官主要是眼睛和鼻子。

用眼睛看到那華麗無比的擺盤以及鳳凰涅槃的燃天之火。