第118章 紅燒十斤的翹嘴(第2/3頁)

那個感覺，唯有大廚身上才能凝聚出來的氣勢，竟然能出現在彭於宴的身上散發開來？

行家一伸手，就知有沒有。

都說內行看門道，外行看熱鬧。

河衛魚莊的郭師傅甚至都有點想當場拜師的感覺！

雖然郭師傅不是什麼頂級廚師。

可他再怎麼說也是做了二十多年飯的人。

當彭於宴將魚放在砧板上，手腳麻利地將魚鱗去掉，然後直接開膛去內臟處理了起來，乾淨利落地給魚剔刀的時候。

郭師傅可謂是大開眼界。

因為，彭於宴這一套動作看著太專業了，讓人看著賞心悅目。

似乎彭於宴不是在殺魚，而是在完成一套優美的舞蹈動作一樣。

他就只能看到彭於宴拿著刀在魚身上劃了口子，臉上那愜意的表情，讓他覺得這不是在做菜，而是在舞刀弄劍。

郭師傅實在想不明白。

為什麼彭於宴一個才20歲不到的小夥子，他的廚藝竟然能這麼強？

就這個廚藝，可能連河衛魚莊原來的廚師長都比不過吧！

……

這時，彭於宴已經給魚放上蔥、姜去腥。

尖椒跟小蔥切成黃豆粒大小，生薑切成絲備用。

然後，精鹽和醬油料酒抹在身上醃製了起來。

谷在醃製的時候，彭於宴再次將大蔥切段，生薑切片，然後拿出來兩個八角放在一旁備用。

那邊魚醃製好，彭於宴這才開始將鍋放在爐灶上起火。

拿一片生薑先在鍋裡面塗抹了一下，鍋熱之後下冷油。

油溫上來到達六成之後，彭於宴醃製好塗抹上乾麵粉的翹嘴魚拎起來開始放到鍋裡炸。

呲～～

翹嘴魚放到鍋裡之後，熱油瞬間翻騰。

炸的時候魚頭先入鍋，等到魚頭炸好之後再將其滑入鍋裡面慢慢地炸。

翹嘴魚兩面炸至金黃，彭於宴便將翹嘴魚撈出。

順便將青椒放到裡面過油，這樣待會兒炒的時候，會節省很多時間。

青椒過完油撈出來，放到盤子裡晾著。

將鍋裡的油盛到鐵盆裡後，留下一些。

再把切好的薑絲、尖椒、蔥末、大蒜一同倒入鍋中爆香。

豆瓣醬放進去，炒出紅油之後放蔥薑蒜和幹辣椒八角香葉等材料，香味出。

彭於宴便往鍋中倒水，水量剛好能夠沒過魚身就行。

再往水裡加鹽半勺、蠔油一勺、老抽一勺，生抽一勺、白糖一勺、醋半勺。

直到水沸騰以後，再將炸好的翹嘴魚放入鍋中。

魚入鍋，往裡面加水淹沒魚身，接下來就是燉了。