第117章 一道白煙翻騰昇起(第3/3頁)
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甚至魚骨頭，都被彭於宴細細地剁成均衡的白魚塊。
然後，便見彭於宴用蔥姜水，加澱粉，鹽，胡椒粉，黃酒，雞蛋清，抓勻醃製一下。
將處理好的黑魚片先放在一旁備用後。
彭於宴開始在鍋中倒入適量油。
而後將剛才剁成塊的魚骨倒入鍋中，加入清水，大火燒開，放上薑片，蔥段和白胡椒粉，直到魚湯燒成乳白色，就可以濾出魚湯了。
僅僅這個魚湯一煮沸，聞起來就特別地香！
也正是這個魚湯的味道，吸引了那還在品味上條魚四人的目光。
使得他們下意識地放下筷子，緊盯著彭於宴接下來的操作。
譚清喬盯著鍋中那乳丨白丨色的魚湯，看起來好好喝的樣子。
只見她那美目一擰，恨不得現在立刻馬上就喝上那一口乳丨白丨色丨的丨膿丨液！
反觀彭於宴這邊，只見他已經另起一口鍋。
然後，放油燒熱，倒入切成段的酸菜翻炒。
炒幹水分再倒入少量泡椒、辣椒段、薑片、蒜片、蔥段翻炒。
熱鍋倒入底油，將蔥姜下鍋爆香，再將魚頭以及其餘的魚骨一同下鍋炒制。
待得魚頭魚骨變了顏色，放入酸菜繼續炒一分鐘。
放入些食鹽調味，便可以將鍋中所有食料撈出，鋪到碗底。
再將醃製好的魚片依次夾入鍋中，魚片片得極薄。
當味道濃郁到極點的時候。
彭於宴立即倒入剛才熬好的魚湯大火煮沸，煮至出味。
與此同時，再次將黑魚片倒入沸水中斷生撈出。
只需燙上不到三十秒時間，便可以撈出放入碗中。
接著以火熱鍋，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，待得辣椒變得紅中微黃且油亮幹酥，撈出置於魚片之上。
最後彭於宴加大火力，將油燒至冒青煙，一勺舀起澆入瓷碗之中。
隨著“滋啦”一聲。
一道白煙翻騰昇起。
酸菜魚肉香伴隨著椒香霎時充滿整個廚房。
香氣頓時應激瀰漫而出！
噴香撲鼻。