第117章 一道白煙翻騰昇起(第2/3頁)
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“這條三斤的翹嘴魚，在我這能給的市場定價，可以在60元一斤！”
“拍拍拍……”
彭於宴拍起來手掌，讚歎道：“譚老闆果然是爽快人，那這價就這麼定了！今後彭家水庫低於五斤的翹嘴，就賣這個價！”
“這魚，你們拿過去儘管品嚐，我要開始做第二道菜了！”眼見譚清喬身後的那幾人饞得口水都要飛流直下了，彭於宴轉而道。
說完，彭於宴直接轉身開始配菜。
畢竟是魚莊，各種海鮮、魚、螃蟹、蝦等等的配菜，自然齊全。
隨著身後傳來一陣陣無比享受的呻丨吟丨聲，彭於宴此時已經再次掌刀，又開始霍霍魚兒了。
……
——————
這第二道菜。
彭於宴要做的菜餚是——【酸菜魚】
酸菜魚也稱為酸湯魚。
是一道源自重丨慶丨市，山城的經典菜品。
它以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。
流行於上世紀90年代，是重丨慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚以黑魚、草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。
魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，可以增加人們的食慾。
關於酸菜魚的歷史來源，眾說紛紜，而今也無法考證！
後經傳承，酸菜魚的製作方法也各有不同，但口味基本一致。
而黑魚，無疑是做酸菜魚這道菜餚最優的魚種。
因為，黑魚的肉質比較緊實，在做酸菜魚的時候需要把魚肉切片。
而黑魚的肉比較緊實的話，就會不容易鬆散，口感方面也會比較爽滑一點。
不僅如此，黑魚的刺也是屬於比較少的那一種魚種。
故而，黑魚是做酸菜魚的最優選。
此時，彭於宴麻利地把魚腥線去掉。
然後，拿起黑魚，從魚尾處下刀，沿著黑魚的主骨直接一刀把黑魚分成兩半。
另一半也是一樣的手法開切。
之後，再把魚頭，魚骨還有從魚腹上剃下的魚骨斬成小塊，剃下的黑魚肉再用斜刀片成厚薄均勻的黑魚片。