第253章 融合菜 餃子酒(第2/2頁)

“租金應該不少。”老譚說。

“不多，人家不差錢。”古毅說。

老譚說：“不差錢咱們也不能少給，這大院子”

說實話老譚更願意多花錢也不願意欠人情，有時候人情比錢貴。當然，相對於古毅對王姐的救命之恩就當別論了。

當天大家就住了進去。老譚和古毅住兩間正房，書房和其他兩間做辦公室，連辦公的地方都有了。

小高和李爽、雅茹住東廂房，西廂房給前後主管，剩下的房間給員工做寢室。

誰能想到一家餃子館的寢室是一個四合院，並且是很高檔的那種，一點不亞於海底撈給員工租的高檔公寓，論舒服講更勝一籌。

有了安身之處，大家高興，晚上做了幾個菜，慶祝一下。

“來，共同喝一杯，慶祝咱們有家了。”古毅滿臉帶笑的說。

大家響應，一飲而盡。

放下酒杯古毅對身邊的老譚說：“兄弟，今天是個好日子，講兩句。”

老譚看大家，大家也都看他。

“講兩句。”老譚開口：“說實話挺高興，一是有家了，二是還這麼好，住著舒坦，都有點不想回去了。”

大夥兒笑。

老譚接著說：“咱們南下蘇州，能不能做好就看大家了。俗話說兵馬未動糧草先行，咱們今天有了大本營，沒了後顧之憂，剩下就是鉚足勁加油幹，爭取一炮打響。”

“師父，必須的。”李爽信心十足的說。

“必須的。”小高緊隨媳婦之後。

“有譚總指揮肯定的。”新來的本地冷盤師傅李剛說。

雅茹和省城過來的冷盤師傅麼吱聲，表情和其他人一樣——一臉自信。

“我有預感，咱家開業就能火。”古毅說。

“有信心就好。”老譚先是肯定大家，然後認真的說：“這兩天大家吃了幾家店，估計對蘇州餐飲都有個大致瞭解。跟大夥兒說，蘇州餐飲市場比省城好，比較完善，但競爭激烈。

做餃子的不是咱們一家，比咱們好的有的是。另外咱們能看準蘇州市場，人家也能看準。

據我所知，來蘇州開店的有哈爾濱餃子，長春的東方明珠，還有省城的福記。可惜都沒站穩腳，最長的幹了兩年。

我分析了，不是老百姓不認可，是沒特色，水土不服。覺著在東北是老大，餃子正宗，不和本地餐飲結合，最後都黃鋪了。

目前整個蘇州東北餃子館不多，大部分是小吃部型別的，上規模的就咱們一家。”

說到這老譚點上根菸，大家等著他往下說。

“要想打炮站穩腳，就得認真琢磨琢磨。不能覺著在省城、呼市好使，把原來的原封不動的搬出來就行。

咱們面對的是南方客人，口味、飲食習慣和北方不一樣，這就要求不能按著北方的方式操作，需要改進融合。現在省城不是流行融合菜嗎，把江浙一帶的菜融合進東北菜，老百姓接受，並且喜愛。

我到省城的“瀋水江南”和“富雅小居”吃過兩次，感覺不錯。他們的菜保留了東北菜的烹飪方法，同時有江南菜的清淡精緻，給人耳目一新的感覺，看著就想吃。

還有，他們把江南的老酒研究透了，到他們店必喝老酒，這是亮點。

江南菜能到北方融合，東北菜也能到江南融合。咱們把特色打出去的同時要和本地餐飲結合，做阿巧的融合菜，引領蘇州。

還有就是咱們的養生酒，這是亮點。江南菜進軍東北，讓北方人喝花雕老酒成為時尚，咱們南下江南，要讓江南人喝養生酒成為時尚。”