第42章 開業(第1/2頁)

九月二十五號，中秋節之後的第三天，酒店賓館正式開業。

在中秋節前一個星期，酒店就開始試營業了。最先接待的是租門市的商戶，街裡和附近村子裡的人也有過來吃的。反應不錯，都說飯菜挺好，服務比街裡強，就是位置有點偏，得開車來。

最吸引人的是多功能大廳，很多人相中了，說辦事情就到這來，寬敞明亮，乾淨整潔。還有電子版的LD大屏，舞臺、更衣間、音響室，裝置齊全，環境還好，在這裡舉辦婚禮、給老人過壽有面子，不掉價。

開業的前一天下午，周曉梅領著三個服務員過來幫忙。既然她來了，主持人這活非她莫屬。

飯店開業不一定非要找主持人，主要看飯店是什麼性質。像這樣企業內部的，開業時集團領導，廠領導，鎮、旗、市三級領導都過來，就得整個儀式，像模像樣的，需要主持人。

周曉梅這幾年鍛鍊的不錯，在濱海主持過集團內部年會，東方美食考察團到青花閣考察時，召開的交流會是她主持的，面對的是全國知名餐飲企業負責人，不是廚師長就是經理，再不就是老闆。她都能夠輕車熟路的駕馭，主持飯店開業自然不在話下。

一陣鞭炮齊鳴之後，集團大領導和各級領導以及前來祝賀的嘉賓紛紛在大廳就坐，周曉梅手拿麥克風款款大方的走上舞臺。修長的身材，典雅的氣質，迷人的微笑，清脆悅耳的聲音，立時把全場人吸引。

此時此刻她成了整個大廳的焦點。

先是大領導講話，然後是旗領導講話，接著是高廠長，最後是袁姐。大小領導講完話之後周曉梅用一首“今天是個好日子”結束了開業典禮。

歌聲優美，獲得全場陣陣掌聲。

在領導講話的時候，廚房全體人員在老譚的指揮下緊張有序的忙碌著。

開業宴會一共八桌，選單前幾天就定好了，從昨天開始準備。今天早上七點大家到廚房，做最後的準備工作。

四個冷盤已經做好，擺在案子上。非常精緻，分別是醬牛肉拼口水雞，筍尖灼蜆肉，藍莓山藥，羊肉布丁。

冷盤師傅把最後一盤富貴海鮮刺身做完，傳菜員慢慢的端出來放到餐車上，只等前臺一聲令下開始上菜。

蒸櫃裡的四樣蒸菜開始扣碗裝盤，分別是清蒸多寶魚，開門紅，蒜蓉瓦片開背蝦，一口小肉。

包師傅的烤羊排已經上架，八架烤羊排一字排開很有氣勢。羊排烤的外焦裡嫩滋滋冒油，香味撲鼻，誘人食慾，看得三個砧板直吧唧嘴，恨不得立馬撤下一塊來大快朵頤。

包師傅還負責一道菜——拔絲奶豆腐。這是一道具有當地風俗特色的蒙餐甜品，大人小孩都愛吃，女士的最愛，也是大領導欽點的。

華清這邊三道菜，分別是大蒜紅湯羊肉，乾鍋小牛肉，荷塘月色。大蒜紅湯羊肉已經燉好裝進御龍鍋，底下的酒精膏點燃，鍋裡冒著熱氣，飄出來的香味整個廚房都能聞到。

見老譚來到身後，他站在灶臺上說：“譚師傅，我想好了，等回家就給我爸做這個菜，我爸願喝酒，吃這個菜正好。”

老譚笑道：“就給你把喝湯呀？咋說也得炒一個。”

華清也笑了，說：“那必須的。”然後帶著真誠的關心道：“譚師傅，你喝酒太嚇人，以後少喝點吧，注意身體。”

“是得少喝點了，胃也受不了。”老譚說。

“我爸現在就是胃潰瘍，都不叫他喝，說不聽，喝一輩子了吃著藥喝著酒，給我媽氣得沒法沒法的。”

“喝酒人都那樣，啥時候大夫說不能喝了才能管點事，別人說沒用。”

老譚心說還說別人呢，自己就典型例子。大夫早就不讓喝酒了，沒臉，還喝。啥時候吐血啥時候老實。

孫海成負責的是兩道青菜，一個是白灼菜心，一個是開陽白菜，比較簡單，他炒菜的技術還差點，沒叫他負責太多。

剛檢查完熱菜的準備情況，前臺說上菜，兩個傳菜大姐馬上推起裝滿菜品的餐車一臉興奮的往大廳走去。

開業很成功，飯菜、服務、氛圍都受到領導一致好評。大領導把袁姐一頓表揚，袁姐喜氣洋洋，直接到超市拿了兩條玉溪煙塞給老譚，以示嘉獎。

周曉梅和三個服務員得坐晚上的火車返回省城，老譚感謝她們的幫忙，在包房單獨招待了她們。

在外打工就是這樣，以誠相交，坦誠相待才能獲得口碑交下朋友，在需要幫助的時候朋友會伸出友誼之手，無私奉獻。

飯店打工人生活在社會最底層，通常不被人尊重和瞧不起，但他們卻是最講義氣的一群人。在這個特殊的群體裡面，人要是做的不正，不講究，不孝敬父母，不尊敬師長是混不下去的。

在很多世人眼裡他們是粗俗的，沒文化沒能耐的農村打工者。只有這些人才會進飯店當廚子，當服務員，幹伺候人的活。

但是當你走進這個圈子之後會發現，他們很講究，身上保留著農民的質樸與醇厚，勤勞與善良。他們沒有很高的文化，但卻知道尊師重教，長幼之別。

現在的行業中，見到師父行大禮的只有廚師這一行了。師徒之間宛如父子，師父對徒弟的照顧無微不至，徒弟對師父敬重有加。老闆說句話可能不好使，師父咳嗽一聲都規矩聽著。

在他們之中能夠體會到什麼是一方有難八方支援。不論你在哪裡，遇到困難只要吱一聲，各種資源馬上到位。需要廚師介紹廚師，需要經理介紹經理，需要麵點介紹麵點，有時會親自過去無條件幫忙。

當然，這一切是建立在做人基礎上的，人品不行沒人搭理，就算你技術高超管理卓越也不行，你就是老闆呢，人做的不行也不伺候。

看著飯店打工人像是一盤散沙，其實內部非常團結，老一輩手藝人留下來的規矩一直在。

到現在為止，飯店從業人員在一家飯店平均工作年限為一點六年，種種主觀和客觀上的原因使他們沒有長期固定的工作單位，下崗危機長期存在，隨時隨地都有下崗的可能。

從業人員流動性大，勞動強度高，並且具有一定的危險性，這是每個餐飲人所面對的現實。