第91章 開啟託管模式(第1/3頁)

老譚在找人這方面還是有力度的。

楊志軍和老譚從濱海回來之後一直在老四那幹了，聽說老譚要廚師馬上說過來。他還聯絡了從濱海回來的於文學，倆人是老譚的老部下，願意跟著老譚幹。

華清準備了兩個砧板，孫海成找了兩個荷臺。

兩天後楊志軍帶隊，一行六人從省城出發，向呼市馳援。

張宇輕鬆的解決了回扣問題。供貨商賠了五千塊錢，並供出一共給了閆大虎四千塊錢回扣。

在楊志軍他們到之前，沒動閆大虎。

這兩天老譚沒怎麼進廚房，大部分時間在研究菜譜，同時觀察客人的就餐情況和對菜品的反饋。

來店裡吃飯的客人大部分是周邊居民，機關單位的很少。

這裡十年前是三合村和五家村，耕地較少，除了少數一些富裕戶之外，大部分村民靠進城做零工為生。後來城市發展擴建，在這裡建小區和商業網點，每家每戶都得到一筆不菲的動遷款，最多的一戶拿到四百多萬，夠厲害的。

人們手裡有錢了，還有了房，自然要吃好穿好，所以對吃飯花錢不咋在乎，有消費能力。

這裡人普遍能吃肉能喝酒，對海鮮不認。手把羊肉、小羊排、燉牛肉之類賣得快。並且口味重，喜歡吃東北菜，像鍋包肉、溜肉段、小雞燉蘑菇、殺豬菜都很受歡迎。

對川湘菜也喜歡，但不能太辣了。比如魚香肉絲和宮保雞丁，本來是鹹鮮微辣小酸甜口，在這裡得做成大酸甜口才行，並且還得是陳醋味道。

綜合統計，這裡的菜品由東北菜、本地菜、川湘菜三部分組成。東北菜為主，本地菜和川湘菜為輔，捎帶著有兩樣魚菜。

透過張宇和夏娟的介紹，老譚去吃了幾家比較火的經營本地菜和東北菜的飯店。給他的感覺兩大特點，一是鹹，口重；二是油大，膩人。尤其本地燴菜，油非常大，看著不想吃，但吃起來是真香。

於是老譚重新設計了菜譜，把東北菜作為重點，上了三十道大家所熟悉的老菜，本地菜保留六道，川湘菜精選八道，冷盤和麵點沒變。

這只是初級菜譜，試用版，準備上一段時間看看啥樣，然後再進行完善。

兩天後楊志軍一行六人到達，先在賓館休息一天，然後直接上崗，閆大虎、閆二虎他們下崗了。

人間正道是滄桑，人到啥時候都得把良心放正了，不能昧著良心幹活。

君子人愛財取之有道，有些錢該拿，有些錢不該拿，拿了不該拿的早晚是病。

閆大虎的所作所為從這裡傳出去之後，他的餐飲生涯在呼市就結束了。

餐飲人的生活是忙碌的，不知不覺間老譚到呼市一個月了。一個月內調整了菜品，規範了廚房和前臺的工作流程，嚴抓了工作紀律，把廚房衛生清理出來，讓廚房煥然一新。

最主要的是客人對菜品和服務的滿意度提高，生意雖然沒怎麼上漲，但已經有了上漲的趨勢。

出來一個月，圓滿完成吳主任交代的任務，該是回去的時候了，

他打算先到甘旗卡，一個月沒在也很掂心。

圖雅總跟他通電話，說一切都好。

好，一切都好就好。

他打算回到甘旗卡待幾天，然後把那裡的工作了解，直接回省城。

張宇捨不得老譚走，這是他開啟飯店以來遇到的真正管理人才，不想就這樣放過。從個人感情來講，一個月的相處覺著老譚這人夠意思，不但幫著清理了害群之馬，還重新組建了廚房，這叫他很感激。

感激的同時也知道留不住老譚，但他有自己的想法，於是和老譚談了一下。