第60章 開業前的準備(第2/2頁)

老譚說：“三年不長，再說現在有幾家飯店給員工上保險的？”

確實沒幾家飯店給員工上保險。一是員工流動性大，二是很多飯店開不長，挺過三年的很少。另外員工的保險意識不強，認為老闆給交保險就得一直在飯店幹，漲工資費勁，還不如把保險的錢直接給自己呢。

但是團體意外險是必須得上的，因為餐飲也是一個高危行業，經常發生煤氣爆炸、高壓鍋蹦人、壓面機壓手、和麵機攪傷等意外事故。

老譚在濱海工作的時候，青花閣分店發生一次事故，壓面機把一個麵點的手壓了，中指和食指破裂，在醫院治療兩個月，做了兩次植皮手術，全部費用二十四萬，當時沒買團體意外險，全是老闆花錢。那是老闆有錢，二十多萬不算啥，要是小飯店就完了，直接黃鋪。

啥時候都是安全第一。

衛生收拾出來之後老譚沒急著開業，讓老馮、老鄧叫幾桌朋友過來品品菜，順便演練磨合一下。看著培訓的時候都挺好，沒實際操作呢，實際操作會出現很多問題，必須在開業之前糾正過來，等開業再糾正就來不及了，

老馮問：“需要多少人？我朋友可多。”

老譚說：“我準備磨合五天，你最好一天領一桌，練練兵。”

所有接待都按照正常營業狀態進行。服務員從點菜到餐中服務，再到送客收餐，以及虛擬的給客人買單，都演習一遍。

有兩個初次當服務員的小姑娘對點菜寶的使用還不靈活，服務時明顯緊張，上菜的時候連菜名都忘了，整的滿臉通紅。老譚叫李爽這幾天著重訓練這倆人。

廚房好些，不直接面對客人，見單子做菜，沒啥大毛病。但也是很拘謹，都有些緊張，唯恐菜做得不好，所以格外小心。

興奮的是豔華和燕子，雖然吃飯的不給錢，那也高興，畢竟可以接待客人了。

兩個人忙前忙後，比員工積極。

“客人要大蒜，趕緊給拿過去。”

燕子從廚房拿出一頭大蒜遞給服務員，服務員接過之後走了兩步，回頭問：“燕姐，哪桌的？”

“老馮那桌的。”燕子說。

“老馮那桌？那是哪桌？”服務員又問。

“三個五包房。”

服務員哦了一聲上二樓送大蒜去了。

老譚在一旁忍不住笑了，對燕子說：“燕姐，以後這事服務員就能解決，不用你親自幹。再說拿大蒜也不用跑廚房去，傳菜口就有。”

“我不著急嘛。”燕子說。

“我這是練兵呢，沒練老闆娘，你當好老闆就行。”老譚說：“一會兒菜上完了讓李爽領著你和豔華上去敬杯酒，想好了咋說。”

“還敬酒呀？”燕子問。

老譚說：“姐，你現在是老闆，飯店是你開的，今天來的人都是咱家以後的主道，得打好關係。人家今天是看老鄧和老馮面子來的，以後來不來就看咱們咋招待了。上去撿好聽的說，先鬧個臉熟。”

“這我知道，但說啥呀？我也不會說。”燕子道。

老譚笑了，把李爽和豔華叫過來，說：“你會兒你們兩個老闆上去敬酒，不會說沒事，先看李爽咋說，你倆跟著學。”

燕子看向李爽，說：“爽姐，一會兒就看你的了。”

豔華不喜歡人多的場合，有些不想去，說道：“我就不去了，燕子一個人就行，以後這事燕子負責，我只負責買菜，管後勤。”

燕子說：“那哪行，你也得去。”

豔華說：“你去就行，我說話就臉紅，你又不是不知道。”

見豔華執意不去，也沒強求，李爽領著燕子上樓了。

她倆走了之後老譚對豔華說：“你也得鍛鍊鍛鍊，現在是老闆了。”

豔華說：“你知道我，不喜歡人多，再說也不知道咋說，不會說話。”

“練唄，誰一開始都不會說，都是練的。”老譚說。

豔華笑了，輕聲道：“我這輩子是練不成了。”