第32章 有點亂(第1/2頁)

關東人家。

早上，廚房員工從四樓做完店操，來到一樓菜檔前站好，準備開例會。等了半天王剛沒來，李旭說廚師長沒來不開了，直接上班。

員工開始三三兩兩的往廚房走，一邊走一邊小聲叨咕。

徐軍說：“看著沒，沒人管了，又和以前一樣了。”

李忠清說：“啥樣啥樣吧，不差你錢就得唄，管那些事幹啥，鹹吃蘿蔔淡操心。”

徐軍說：“幹得沒勁兒，我們隊都要散了。”

李忠清打趣道：“散就散唄，小孩兒揚沙子——不和你玩了。”

倆人進了廚房，上灶臺開始做準備工作。他倆兒中間位置的崔凱崔璇哥倆兒沒來，李忠清問旁邊的李旭：“崔凱崔璇呢？都休息呀？”

李旭無奈地說：“前天跟我請假，說他姥姥過生日，要一起回去，我說只能回去一個，哥倆兒非得要都回去，跟他倆兒說我做不了主，叫找他們師父去，估計人家師父答應了唄。”

李忠清來氣的把大勺摔在灶臺上，說：“哪有這樣的，上不去菜別找我，我忙不過來。”

“那咋整？來菜大夥兒忙唄，王剛學習去了，三天呢。”李旭說。

“學吧，咋學也那樣，人不正學啥也白扯。”李忠清說完把大勺拿起來，開啟爐眼點火，閉上嘴不說話開始悶頭幹活。

負責疙瘩湯的麵點把和好的面端過來，看崔凱崔璇哥倆兒不在，不知道找誰，把面盆放下回去找王淑蘭。王淑蘭過來後直接找李旭，李旭看李忠清和徐軍兩人都忙呢，叫把面盆給他。

王淑蘭把面盆端到他身後，說：“還有酥雞呢，沒人管。”

李旭說：“拿過來我整，把土豆和芸豆也拿過來。”

王淑蘭嘟囔一句：“咋還倆人一起休呢？”然後回去取土豆和雲豆。

李旭心說我也不想叫他們哥倆兒一起休息，誰叫人家有個好師父呢，這要是譚師傅在說啥不會讓一起休。

哎，幹吧，幹啥樣算啥樣，自己也管不了。

譚師傅剛走幾天，偷吃的又有了，遲到的也來了。王剛還總不在廚房，自己人微言輕，說話沒幾個人聽，管好自己得了。

廚房就怕這樣，一旦沒人管就各自為戰、一團散沙。

往上坡走慢，往下坡出溜可快了，一兩天就打回原形。

任何一家飯店都要經過四個管理階段：能人管理、制度管理、流程管理和文化管理。

處在能人管理的時候，輕易不要換人。

就目前狀況而言，關東人家正處於能人管理的初級階段。規章制度剛完善，流程標準才定完，此時最需要一個有能力的人把這些固化下來，形成制度。

把老譚換掉，等於一下子又回到瞭解放前。

不是說王剛管理不行，而是這套路是老譚的，怎麼整怎麼執行只有老譚清楚，在沒固化前王剛接手只能砸在手裡。

舉個例子。說諸葛亮厲害不？厲害！他排好兵布好陣，形成必勝之局，但得他親自指揮才行。要是把他換掉讓張飛來，一樣輸。

這和關東人家現狀一模一樣。

不得不說徐總有些操之過急了。

迎賓臺，周曉梅正在登記包房預定資訊。

美女這兩天有些鬧心。

老譚走的時候她就想走，老譚是她小叔，還是老譚親自帶出來的，老大走了做小弟的還在這幹著啥勁？

但還有另外一個原因，張麗在這當經理，她要是走了有點拆張麗臺，於情於理說不過去。並且老譚走的時候叫她在這裡幹著，整體來說關東人家不錯，至少能保證開資。

真要走也得等找到工作之後再走，現在走只能是下崗。

老譚走後她想了不少，並對王剛產生了想法。

她認為老譚走有王剛的原因，一個廚房不可能用兩個廚師長，王剛是徐總兄弟，走的自能是老譚。透過這覺著王剛不地道兒，老譚把他帶出來了，最後卸磨殺驢。

老譚走後的第二天王剛約她，她問了這事。

王剛說徐總和老譚談完之後就把他叫過去說了老譚離職的事，當時自己也有點懵，讓徐總別叫老譚走，但晚了，老譚已經辦完了手續。再說徐總也不可能回頭，堂堂老闆哪能說改主意就改主意呢。