第10章 學而時習之(第2/2頁)

知道了企業最初的競爭是技術，然後是人才，到最後一定是文化。

透過學習搞明白一件事，客人進店消費不是吃飯那麼簡單，還有就餐體驗和文化感受，美食不但是“食”，還要“美”。

把飯店當成一杵子買賣做，生命力不會太長。

中國飯店的平均壽命是三點年。五年以上的飯店佔百分四十，十年以上的飯店百分之十，三十年以上的百分之五，百年以上的飯店不到百分之一。

這是擺在所有餐飲人面前的一個現狀。中國是美食大國，美食源遠流長溢滿中外，但是百年老店卻很少，遠沒有我們的鄰居日本多。

為什麼？都是錢在作怪。

徐總在朋友的推薦下報名了國學班和總裁商學院。透過第一階段的學習進步不少，感覺自己的心胸開闊了，格局漸漸開啟，思維發生了巨大改變。認識到以前的管理已經落伍了，不但落伍，並且是死路一條。

如今不再是能人管理的時代，而是團隊合作共創共贏的時代。老闆和員工之間不再是簡單的僱傭關係，而是合作關係，是合夥人。再把自己當成高高在上的老闆不行了，只是個投資人。

自己拿錢投資一家飯店，把志同道合的人聚在一起，做一件大夥都喜歡的事，共同創造財富。

徐總在學習班認識了幾位做飯店的同行，在和他們溝通的時候發現自己學晚了，人家早就開始學了。不但自己學，還把店裡的管理人員帶過來一起學。

其中一個老闆分享說高管們學完之後不但自己成長，把學到的東西運用到實際工作之中，管理上去了，員工的工作態度有了很大改變，要離職的員工也不離職了，營業額也相應的得到提升。

徐總想也得和人家學習，叫店裡的管理人員來接受培訓，他們進步了員工才能進步，飯店才能發展起來。

想到讓管理人員來學習，同時也想到了學習費用。一個人學費是一千八，店內八個管理人員，加在一起是一萬四千四，數目不小。

不知道別的飯店管理人員來學習是自己掏錢還是老闆掏錢，他想問一問。

省城著名火鍋店的王老闆是帶著管理團隊來學習的。徐總來到跟前兒，先是和人家閒聊幾句。

王總說：“我聽說三臺子開了家大型農家院，和那家老院子有一拼，有時間過去坐坐。”

徐總說：“老大哥過去一定熱烈歡迎。”

王總問：“感覺怎麼樣？是不是收穫挺大？”

“收穫挺大。”徐總點點頭，然後問：“王哥，我看你是帶管理人員來的，他們是自費嗎？”

王總聽出徐總的意思，笑笑說：“老弟，讓咱們花錢還不願意來呢，他們能捨得花那錢？咱們學完了不能親自去管，他們是直接管理者，給他們投點兒資值。”

王總拍了拍腦袋繼續說：“以前咱們都把錢花瞎了，淨投資脖子以下的地方了，呵呵，給脖子以上的地方多投點兒沒毛病，長知識。另外給管理人員多投點兒更沒毛病，他們厲害了管理才能上去，管理上去才能賺錢，咱們也省心。”

“今天來的是第二批，第一批都學完了。現在我幾乎不怎麼參與管理，每個月把任務分配下去，剩下的就是檢查、看報表，再不就是學習。我看你也報國學班了，國學學學行，咱們腦袋裡缺東西，尤其是老祖宗留下的東西。”

王總說完之後和別人聊天去了，徐總的臉有些熱，心說這長時間白學了，格局還沒開啟，咋還省思叫管理人員自己交學費呢？

他開始在心裡合計飯店的管理人員。

張麗是個人才，李爽也行，這兩個人工作沒毛病，有培養價值。胡靜跟自己幹五年了，沒結婚的時候就跟著自己，雖然管理上欠缺，但忠誠，對飯店沒二心，值得培養。

王剛必須得培養，他最應該學習。早叫他學習就好了，現在都些晚。當初沒意識到這點，要是剛開始的時候叫他跟自己一起學習，現在也不用找廚師長了。

李旭和王淑蘭都跟自己幹不少年了，培養一下。

周宏友和袁華剛來沒到三個月，先考察一下。

老譚是個人才，他說的和老師講的差不多，有些道理講的比老師還透徹，應該不用培訓。另外他才來，能不能幹長還兩說著。能力確實有，就看能不能和王剛整到一起了。

王剛看著耿直、憨厚，給人老實厚道的樣，其實聰明著呢。廚房都是他找的人，可以說是一手遮天。他那點小心眼兒瞞不住人，把廚房把持在自己手裡，不叫別人插手，怕把他擠兌走了。

格局小，得叫他好好學學，不行給他也報個國學班，讓孔夫子教育教育他。

徐總把這幾個管理人員挨個的捋一遍，分別給出不同的評價，盤算著先叫誰後叫誰來培訓學習。